材料： 白色沙穀米 300克，椰糖（切碎） 280克 ，班蘭葉 3片，水 80克

沾料 （混勻，蒸10分鐘）：椰絲 250克，鹽 1/8tsp

做法 ：

1. 沙穀米浸在水裡30分鐘，瀝干。

2. 把水，加入椰糖和班蘭葉，煮至溶成糖漿，然後過瀝。

3. 把椰糖漿倒入沙穀米內，混合均勻。

4. 倒入抹了油的8寸模具里，放入整籠蒸30分鐘，待涼。

5. 把涼卻的沙谷糕切片，然後沾上椰絲，即可。

 

材料： 自發麵粉（Bluekey) 200克（過篩），椰糖 125克，椰漿 150毫升，水 50毫升

做法 ：

1. 蒸爐里加入燒水煮滾，關小火放入鐵架排上小鐵杯，備用（別關火）。

2. 將自發麵粉和椰糖倒入攪拌碗里，用湯匙混合均勻。

3. 倒入椰漿和水，用慢速度攪拌45秒至1分鐘或均勻即可。

4. 在鐵杯里鋪上紙杯。

5. 把（3）倒入紙杯里至3/4滿。

6. 用小刀片在麵糊上畫上「X」。

7. 蓋上蒸爐蓋用大火蒸15分鐘即可。

 

溫馨小貼士：

在倒入椰漿和水後，只需用慢速度攪拌均勻即可，不適攪拌太久或太用力。

倒入麵糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。

著分量可做出10粒發糕。

 

 

材料：

（A）椰糖 115g，清水 60g

（B）雞蛋 2粒，糖 35g，鹽 1/4小匙

（C）玉米油 75g，椰漿 75g

（D）普通麵粉 200g，小蘇打粉 1/2小匙， 雙倍發粉 3小匙

 

做法：

 

1. 將材料A煮至糖溶解，擱置冷卻。

2. 將材料B用攪拌機攪拌至濃稠，加入材料A和C繼續攪拌均勻。

3. 加入篩過的材料D，改用手動打蛋器攪拌均勻。

4. 將麵糊倒入小紙杯內約10分滿。

5. 放入燒滾水的蒸籠里以大火蒸約20分鐘。

材料：

(A) 椰糖130g ，蜜糖40g，水65ml

(B) 中筋麵粉130g ，粘米粉35g ，糯米粉35g，發粉7g，蘇打粉3g ，雞蛋3粒，牛奶100ml，玉米油40ml

 

做法 ：

1. 將材料（A) 以小火煮至椰糖溶解，過濾待涼後加入牛奶。

2. 將材料(B) 里所有的粉類混合，過篩2次。

3. 將步驟(1）加入步驟(2），攪勻至無粒狀的麵糊。

4. 再加入雞蛋和油，攪拌均勻，置旁20分鐘。

5. 將麵糊再次攪勻後，倒入烤盤中。

6. 放入預熱蒸鍋里，以大火蒸30 分鐘即可。

7. 待涼後再切成喜愛的大小即可。

 

材料： 糯米 1 kg（浸隔夜），濃椰漿 300g，椰糖 200g（切碎）

做法：

1. 將全部材料放入蒸盤中拌均，大火蒸20分鐘。

2. 取出攪拌均勻，繼續蒸20分鐘至熟。

3. 將糯米糕壓緊在烤盤裡，待冷即可享用。

 

 

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