豬肉快要吃膩了,別擔心,教你15種豬肉煮法,好吃又易學,讓你天天新口味

豬肉快要吃膩了,別擔心,教你15種豬肉煮法,好吃又易學,讓你天天新口味
Mama 愛料理 2023-03-09 檢舉

 

5)開鍋倒油,爆香配料後,加入水和排骨,小火燜煮。

 

6)滾開後,放入馬鈴薯繼續燜煮至個人喜愛的軟度。

7)過後,才加入青蘋果,椰漿和香蘭葉,還有醬青和鹽調味。

8)咖喱收水至個人喜愛的程度即可上桌。

 

【東坡肉】

 

連不敢吃肥肉的人都喜歡喔! 一點都不難但需要花一點時間悶煮才能有軟Q的東坡肉!

所需時間:90 分鐘

食材(6 人份)

豬五花2條

青蔥一把

紹興酒2.5杯

醬油0.5杯

紅色砂糖2湯匙

八角4顆

 

做法

1. 五花肉洗淨後切成三段,青蔥約10根切段。將鋪青蔥在鍋底,五花肉鋪在青蔥上面。

 

2. 加水至鍋內直到蓋到豬肉一半的高度。並將紹興酒、醬油、 糖和八角一起加入。

3. 蓋鍋並開大火待滾了之後轉中小火悶煮。約1小時。過程中每30分鐘翻動一下五花肉,確認醬汁都有附著上。

4. 1小時後再加約半杯水入鍋內並翻動下再悶煮20分鐘即可起鍋

 

【啤酒燉豬腳】

 

這個啤酒豬腳味道很不錯,

用啤酒燒出來的豬腳味道很香,不油膩。

材料 :

豬腳兩隻; 蒜一頭; 蔥結一塊; 姜一塊

滷料包一個; 啤酒一瓶

鹽一茶匙半; 老抽兩湯匙; 冰糖四顆

 

做法

1. 豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨,備用。

2. 豬腳用油炸上色

3. 啤酒,鹽,滷料包,老抽,冰糖,蔥,姜(拍散),一起入鍋。

 

4. 豬腳放入,中火煮三十分鐘,大火收汁即可。

 

【涼拌三層肉】

材料:

1) 三層肉 大概300 - 400克

2) 芫荽 適量

3) 紅色指天椒 適量

4) 蒜頭 適量

5) 蔥頭 適量

6) 酸柑汁 5粒

7) 鹽 1小匙

8) 糖 2茶匙

9) 油

 

做法:

1) 將三層肉洗乾淨,然後放入煮沸的水裡煮熟。

2) 煮好的豬肉放入冷水裡面,切片待用。

3) 將蒜頭,蔥頭,指天椒切細,然後加入一些油,鹽,攪爛。(我用盅來弄碎它們)

4) 將弄碎的配料炒過,加入砂糖拌炒。

 

5) 另外將酸柑汁以及切碎的芫荽放入一個碗里,

然後加入剛才超過的配料攪拌均勻,再加入豬肉攪拌均勻即可。

 

【啤酒燉豬腳】

這個啤酒豬腳味道很不錯,不過現在我家已經沒福氣消受這樣的美味啦,

用啤酒燒出來的豬腳味道很香,不油膩。

我設置的是豆蹄筋鍵,下次知道就設置壓力小一點,有嚼勁的豬蹄才好吃呢。

 

豬腳兩隻

蒜一頭

蔥結一個

姜一塊

滷肉包一個

啤酒(玻璃瓶)一瓶

 

鹽一茶匙半

老抽兩湯匙

冰糖四顆

1. 原料圖。

 

2. 豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控干備用。

3. 豬腳用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸後的豬腳鎖住了香味,燉好後皮也很好吃)

4. 啤酒,鹽,滷料包,老抽,冰糖,蔥,姜(拍散),一起放入壓力鍋。大馬美食專頁

5. 豬蹄放入,按照自己喜歡的口感選擇按鍵,喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋,

不喜歡那麼軟,喜歡有口感的可以選擇雞魚,或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。大馬類食專頁

 

6. 可以拿出來炒鍋里收一下汁,我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。

湯汁被我煮麵吃了

 

【川味回鍋肉】

材料:

五花肉300g

紅辣椒適量

青蒜適量

 

豆瓣醬適量

生抽適量

五香粉適量

姜蒜適量

 

1. 五花肉冷水下鍋,放蔥段,薑片煮。

2. 這個期間做輔料,青蒜切段,紅椒切絲,薑片,蒜片,再準備些姜蒜末

3. 等到肉煮到能[插·入]一根筷子就可以了,撈出晾涼,切薄片

4. 炒鍋放油,放入郫縣豆瓣醬和豆瓣醬生抽調好的醬

5. 炸香後,放入切好的五花肉

 

6. 炒到每一片五花肉都沾滿辣醬為止

7. 下蒜片

8. 下紅椒絲

9. 最好下青蒜,炒制斷生即可。

 

【生爆鹽煎肉】

食材:

去皮後臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml

 

做法:

1)將豬肉切成大薄片,青蒜苗洗凈斜切成段,豆瓣和豆豉剁碎;

2)鍋燒熱放入油,放入肉片和鹽翻炒,炒到肉片稍變色出油

3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻,再加入蒜苗炒勻,加入糖調味即可。

 

【紅燒肉】

材料:

五花肉600克。

調料:

料酒115克,老抽75克,冰糖60克,醋3克,鹽3克,香蔥或香菜少許。

 

做法 :

1.五花肉切成大小一致的方塊,浸沒在冷水中,再放約100克的料酒,15分鐘後拿出簡單沖洗一遍。

2.將沖好的肉放入鍋中,注入清水,高出肉麵約6厘米,放入剩下的料酒,

醋,大火燒開後繼續煮5分鐘,待水面起浮沫時用勺子撇出,

 

然後改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時,至少也要燜上1小時哦~

3.一個小時後,將肉和湯水一起倒入砂鍋,加入老抽和鹽,

敞開鍋蓋用中火繼續煮30分鐘,再加冰糖,之後就可以大火收汁了,

最後可以撒上香蔥末,或是香菜葉就可以上桌了。

這裡面加入了一點點的醋,是為了使肉質酥鬆,還可以放入幾個干山楂代替醋,效果會更好

 

【簡易叉燒】

材料:(材料和做法有做調整)

1) 五花肉 1kg

2) 白糖 200g

3) 醬青 2tbsp

4) 醬油 1tbsp

5) 鹽 2tsp

6) 紅色素 1/2tsp (可不放)

7) 叉燒醬 1tbsp(我自己加的)

 

做法:

 

1) 豬肉洗乾淨,加入其他材料(除了叉燒醬),攪拌至白糖溶解,放入冰箱腌過夜。

2) 把鍋燒熱,放入腌好的豬肉煎香,把剩下的腌汁倒入,再加入1/2杯水,慢火煮至汁濃/收干。

3) 在豬肉表面,刷上一層叉燒醬,送入預熱烤箱250度c(上層火),

把豬肉放在最上層, 1ca5 烤約3-5分鐘或表面成微焦,再反面,也烤至表面微焦,即可。

 

【娘惹式豆醬燜豬肉】

材料(約5人份):

三層肉加瘦肉 半公斤(切成條狀)

紅蘿蔔 2條(切塊)

馬鈴薯 6粒(切塊)

辣椒干 6條(嗜辣可加辣椒)

蒜頭 1顆

 

紅蔥頭 12顆

甜豆醬 3湯匙

黑醬油 2湯匙

 

椰糖(Palm Sugar) 2湯匙

鹽 1茶匙

生抽 2湯匙

 

做法:

1 把蒜、辣椒和紅蔥頭攪拌成泥狀。

2 鍋中燒熱5大匙油,加入1用中火炒5分鐘或至香,不要炒焦哦。

3 倒入甜豆醬、椰糖 、生抽和黑醬油一起炒至稠,大約5-8分鐘。必要時可加點油

4 再放入豬肉快炒3分鐘,讓豬肉吸收些醬汁。

5 倒入馬鈴薯和紅蘿蔔翻炒,調入三杯水,大火煮滾後,

中火炒,過後加鹽關蓋小火燜1小時即可。

 

 

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡