5）開鍋倒油，爆香配料後，加入水和排骨，小火燜煮。

 

6）滾開後，放入馬鈴薯繼續燜煮至個人喜愛的軟度。

7）過後，才加入青蘋果，椰漿和香蘭葉，還有醬青和鹽調味。

8）咖喱收水至個人喜愛的程度即可上桌。

 

【東坡肉】

 

連不敢吃肥肉的人都喜歡喔! 一點都不難但需要花一點時間悶煮才能有軟Q的東坡肉!

所需時間：90 分鐘

食材（6 人份）

豬五花2條

青蔥一把

紹興酒2.5杯

醬油0.5杯

紅色砂糖2湯匙

八角4顆

 

做法

1. 五花肉洗淨後切成三段，青蔥約10根切段。將鋪青蔥在鍋底，五花肉鋪在青蔥上面。

 

2. 加水至鍋內直到蓋到豬肉一半的高度。並將紹興酒、醬油、 糖和八角一起加入。

3. 蓋鍋並開大火待滾了之後轉中小火悶煮。約1小時。過程中每30分鐘翻動一下五花肉，確認醬汁都有附著上。

4. 1小時後再加約半杯水入鍋內並翻動下再悶煮20分鐘即可起鍋

 

【啤酒燉豬腳】

 

這個啤酒豬腳味道很不錯，

用啤酒燒出來的豬腳味道很香，不油膩。

材料 ：

豬腳兩隻； 蒜一頭； 蔥結一塊； 姜一塊

滷料包一個； 啤酒一瓶

鹽一茶匙半； 老抽兩湯匙； 冰糖四顆

 

做法

1. 豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨，備用。

2. 豬腳用油炸上色

3. 啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜（拍散），一起入鍋。

 

4. 豬腳放入，中火煮三十分鐘，大火收汁即可。

 

【涼拌三層肉】

材料：

1) 三層肉 大概300 - 400克

2) 芫荽 適量

3) 紅色指天椒 適量

4) 蒜頭 適量

5) 蔥頭 適量

6) 酸柑汁 5粒

7) 鹽 1小匙

8) 糖 2茶匙

9) 油

 

做法：

1) 將三層肉洗乾淨，然後放入煮沸的水裡煮熟。

2) 煮好的豬肉放入冷水裡面，切片待用。

3) 將蒜頭，蔥頭，指天椒切細，然後加入一些油，鹽，攪爛。（我用盅來弄碎它們）

4) 將弄碎的配料炒過，加入砂糖拌炒。

 

5) 另外將酸柑汁以及切碎的芫荽放入一個碗里，

然後加入剛才超過的配料攪拌均勻，再加入豬肉攪拌均勻即可。

 

【啤酒燉豬腳】

這個啤酒豬腳味道很不錯，不過現在我家已經沒福氣消受這樣的美味啦，

用啤酒燒出來的豬腳味道很香，不油膩。

我設置的是豆蹄筋鍵，下次知道就設置壓力小一點，有嚼勁的豬蹄才好吃呢。

 

豬腳兩隻

蒜一頭

蔥結一個

姜一塊

滷肉包一個

啤酒（玻璃瓶）一瓶

 

鹽一茶匙半

老抽兩湯匙

冰糖四顆

1. 原料圖。

 

2. 豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控干備用。

3. 豬腳用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃）

4. 啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜（拍散），一起放入壓力鍋。大馬美食專頁

5. 豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，

不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。大馬類食專頁

 

6. 可以拿出來炒鍋里收一下汁，我這個太軟了再收汁也不好看了。所以沒收。

湯汁被我煮麵吃了

 

【川味回鍋肉】

材料：

五花肉300g

紅辣椒適量

青蒜適量

 

豆瓣醬適量

生抽適量

五香粉適量

姜蒜適量

 

1. 五花肉冷水下鍋，放蔥段，薑片煮。

2. 這個期間做輔料，青蒜切段，紅椒切絲，薑片，蒜片，再準備些姜蒜末

3. 等到肉煮到能[插·入]一根筷子就可以了，撈出晾涼，切薄片

4. 炒鍋放油，放入郫縣豆瓣醬和豆瓣醬生抽調好的醬

5. 炸香後，放入切好的五花肉

 

6. 炒到每一片五花肉都沾滿辣醬為止

7. 下蒜片

8. 下紅椒絲

9. 最好下青蒜，炒制斷生即可。

 

【生爆鹽煎肉】

食材：

去皮後臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml

 

做法：

1)將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，豆瓣和豆豉剁碎；

2)鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油

3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。

 

【紅燒肉】

材料：

五花肉600克。

調料：

料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許。

 

做法 :

1.五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘後拿出簡單沖洗一遍。

2.將沖好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉麵約6厘米，放入剩下的料酒，

醋，大火燒開後繼續煮5分鐘，待水面起浮沫時用勺子撇出，

 

然後改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時，至少也要燜上1小時哦~

3.一個小時後，將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，

敞開鍋蓋用中火繼續煮30分鐘，再加冰糖，之後就可以大火收汁了，

最後可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。

這裡面加入了一點點的醋，是為了使肉質酥鬆，還可以放入幾個干山楂代替醋，效果會更好

 

【簡易叉燒】

材料：（材料和做法有做調整）

1) 五花肉 1kg

2) 白糖 200g

3) 醬青 2tbsp

4) 醬油 1tbsp

5) 鹽 2tsp

6) 紅色素 1/2tsp （可不放）

7) 叉燒醬 1tbsp（我自己加的）

 

做法：

 

1) 豬肉洗乾淨，加入其他材料（除了叉燒醬），攪拌至白糖溶解，放入冰箱腌過夜。

2) 把鍋燒熱，放入腌好的豬肉煎香，把剩下的腌汁倒入，再加入1/2杯水，慢火煮至汁濃/收干。

3) 在豬肉表面，刷上一層叉燒醬，送入預熱烤箱250度c（上層火），

把豬肉放在最上層， 1ca5 烤約3-5分鐘或表面成微焦，再反面，也烤至表面微焦，即可。

 

【娘惹式豆醬燜豬肉】

材料(約5人份)：

三層肉加瘦肉 半公斤(切成條狀)

紅蘿蔔 2條(切塊)

馬鈴薯 6粒(切塊)

辣椒干 6條(嗜辣可加辣椒)

蒜頭 1顆

 

紅蔥頭 12顆

甜豆醬 3湯匙

黑醬油 2湯匙

 

椰糖(Palm Sugar) 2湯匙

鹽 1茶匙

生抽 2湯匙

 

做法：

1 把蒜、辣椒和紅蔥頭攪拌成泥狀。

2 鍋中燒熱5大匙油，加入1用中火炒5分鐘或至香，不要炒焦哦。

3 倒入甜豆醬、椰糖 、生抽和黑醬油一起炒至稠，大約5-8分鐘。必要時可加點油

4 再放入豬肉快炒3分鐘，讓豬肉吸收些醬汁。

5 倒入馬鈴薯和紅蘿蔔翻炒，調入三杯水，大火煮滾後，

中火炒，過後加鹽關蓋小火燜1小時即可。

 

 

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