用料：

糯米150克，麵粉250克，雞蛋一個，火腿腸一條(重約40克)，蔥、姜各適量；

做法：

準備工作：

糯米放入電飯鍋內，加入適量的水煮熟成糯米飯，舀出晾涼；火腿腸切成小丁，蔥切花，生薑切成末

 

和面：

雞蛋打入麵粉中，用筷子將其稍稍攪拌，再加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

炒糯米飯：

1.熱鍋放油，下入薑末與火腿腸丁，稍炒幾下

2.下入糯米飯炒勻

3.加入適量的鹽，放入蔥花，炒勻後舀出待用

 

做麵餅啦：

1.餳好的麵糰揉搓成長條，分成小劑子，將小劑子稍稍揉圓

2.將揉圓的小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)

3.將炒好的糯米飯放在麵皮上，將麵皮對摺包好，邊緣捏緊，再將兩個角捏在一起

 

4.平底鍋內放油，放入麵餅，小火將其煎至兩面金黃即可

 

13

洋蔥火腿煎餅

 

用料：

洋蔥約40克，火腿腸一條(重40克)，麵粉100克，雞蛋2個，水40毫升；

做法：

1.洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液

2.將麵粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

 

3.再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的麵糊

(用勺子舀起麵糊往下倒，麵糊呈一條不間斷的線時為佳)

4.放入洋蔥與火腿腸末，加入適量的鹽，攪拌均勻

5.平底鍋內放油，倒入攪拌好的麵糊，用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋，

小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可

 

14

 

香煎芋頭蛋餅

用料：

芋頭100克，雞蛋3個，麵粉50克，火腿腸1條，蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；

做法：

1.先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花

2.將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）

3.雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、

熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻

4.平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃即可

 

15

麻醬紅糖煎餅

用料：

麵粉150克，紅糖，芝麻醬，芝麻油，麵粉（比例為2∶1∶1∶2）；

做法：

1.麵粉中加入適量的開水，用筷子攪成雪花狀，再加入少許冷水，

用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料

3.將餳好的麵糰揉搓成長條，再分成均勻的小劑子

4.將小劑子稍稍揉圓後按扁，再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀麵杖擀也可)

 

5.餅皮中放入適量的紅糖餡料，用虎口將其慢慢合攏後收口

6.收口朝下放在案板上，再用手按扁成餅坯

7.平底鍋內放油，下入餅坯，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可

 

16

奶香愛心玉米煎餅

用料：

玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖適量(用量依個人口味放)，一個心形的模具（可無）；

做法：

1.將玉米粉與適量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻；將心形模具洗凈擦乾待用

2.開小火，平底鍋內放油，放入模具，用勺子舀適量的麵糊倒入模具中

3.等玉米餅煎至成形後小心地取下模具，最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可

 

17

芝麻醬千層餅

 

用料：

麵粉150克，芝麻醬、芝麻油各適量；

 

做法：

1.麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

3.將餳好的麵糰擀成約0.2厘米厚的長方形薄片

4.用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

 

5.將刷好芝麻醬的麵皮對摺，將邊緣用手按緊

6.將折好的麵皮再用擀麵杖擀開

7.將4至6步驟重複一次

8.再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬，將麵皮的三分之一折起

9.最後將麵皮分三次折好，再用擀麵杖將折好的麵皮稍稍擀開一些

10.再用刀將其切成5份

11.平底鍋內放油，下入千層餅，小火將其煎黃一面之後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可

 

18

香菇豬肉煎餃

 

用料：

 

豬上肉400克，鮮香菇100克，餃子粉300克，雞蛋一個，生薑、蔥、

胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量，大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；

 

做法：

餡料：

1.豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、

雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右

2.香菇洗凈後切成末，姜切成末，蔥切花

3.將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻

 

包餃子:

1.餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，

（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.將餳好的麵糰放在撒了一層麵粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子

3.在小劑子上撒上一層麵粉，再按扁成小圓餅

4.一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子

 

煎餃子：

1.蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘

2.平底鍋內放油，放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可

蘸汁：

將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可

 

19

韓國辣白菜鍋貼

用料：

麵粉300克，瘦肉250克，韓國辣白菜300克，雞蛋一個，生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；

做法：

 

和面：

先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘

餡料：

 

1.瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、

芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘

2.韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末

3.將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用

 

包鍋貼：

1.將醒好的麵糰揉勻後搓成長條

2.再分成均勻的小劑子

3.將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁

 

4.再用擀麵杖將其擀成麵皮

5.取適量腌制好的餡料放入麵皮中央

6.先將麵皮對摺，將中間捏緊，再將四個角也依次捏緊，鍋貼生坯就做好了.

 

煎鍋貼：

1.平底鍋內放油，放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些)，小火將其煎一分鐘左右

2.碗中加入少許麵粉，倒入少許水，攪拌成麵粉水

3.將麵粉水倒入平底鍋內，約淹過鍋貼的三分之一處即可，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃

4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上，然後將平底鍋翻過來，香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦

 

20

四喜蒸餃

 

用料：

麵粉250克，豬上肉350克，韭菜150克，雞蛋1個，西蘭花、玉米、胡蘿蔔、

黑木耳各適量，水80亳升，生薑、澱粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；

 

做法：

餡料：

1.豬肉剁碎成肉末，加入一小勺澱粉抓勻，再分次加入80毫升水，

一邊加水一邊順一個方向攪拌，直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘

2.再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、生抽，繼續朝一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘

3.韭菜洗凈切碎，生薑切末，加入豬肉餡料中，朝一個方向攪拌均勻

 

麵皮及配料：

1.木耳提前泡發，洗凈後切成末；玉米粒煮熟後切碎，西蘭花、胡蘿蔔均切成末待用

2.麵粉中打入一個雞蛋，用筷子稍稍攪拌，再加入適量的開水，

攪拌成雪花狀，再加入少量的冷水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘

3.餳好的麵糰揉搓成長條，再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些)，

將小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成薄麵皮

 

包餃子：

1.取適量的餡料放入麵皮的中央，將麵皮的兩邊對摺，中間捏合在一起

2.再將兩邊的麵皮也往中間對摺，中間部份捏在一起，注意四個角的麵皮不要粘合

3.再將每兩個角上相鄰麵皮的中間部份捏合在一起，形面四個孔眼

 

4.最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料，四喜蒸餃的生坯就做好了

5.蒸鍋內放水，放入餃子，大火蒸10分鐘左右即可。

 

 

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