泡發干香菇,冷水還是熱水?教你小訣竅,2分鐘搞定,快速又干凈

泡發干香菇,冷水還是熱水?教你小訣竅,2分鐘搞定,快速又干凈
Mama 愛料理 2023-03-14 檢舉

 

 

 

2、白砂糖 :因為香菇中含有香精和鳥苷酸兩者成分,尤其是烏苷酸,它是天然的提鮮劑;

在泡發過程中加入適量的白砂糖,可以使防止烏苷酸的流失,讓烹調出來的香菇味道鮮美。

而且白砂糖的滲透能力較強,能快速泡發干香菇。

 

 

第四步:快速搖晃

香菇中加入淀粉、白砂糖、溫水后,用密封蓋子蓋緊,這樣泡發30分鐘就可以泡發好;

如果要快速泡發,用力 搖晃兩分鐘,這個方法比白糖效果更加的明顯,

你會發現干香菇瞬間就膨脹了,沖擊的作用可以使香菇纖維中進入更多的水分,

它膨脹的相對就比較快一些,如果中間還有硬芯的話,可以再用溫水泡發一會兒,就是這麼的簡單省事。

 

 

看這就是泡發好的香菇,泡發肥厚又鮮美,泡發好的干香菇再用清洗沖洗2-3遍。

擠干水分,再用來燉湯或者炒菜都不錯。

 

 

干香菇的購買技巧

1、優質干香菇被曬干以后,它的顏色是發灰色的,

如果其顏色是發黑的話,就證明香菇在保存的過程中,保存不當。

 

2、看香菇整體是否完整,香菇越優質,它的形狀就越圓,

如果其形狀是扁扁的,或者是薄薄的,這樣的香菇就是不好的。

 

 

3、最后就是看一下香菇的根部,根部越粗壯就證明,其營養價值越高,

那些根部是枯萎,或者很小的香菇,均屬于營養不良的。

 

好了,以上就是今天我要給大家分享的知識,對于這些香菇的泡發技巧,

以及購買技巧,你有沒有了解一下呢?

 

 

 

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