早餐是一天最重要的一餐，很多家長都不知早餐做什麼，有些小朋友早晨起來沒有胃口，

早餐吃幾口就不想吃，每天換著花樣做，費時費力的也勾不起孩子多大胃口，

但是孩子正在長身體的時候，不吃早餐危害很大，影響健康成長，作為家長讓孩子吃好每一頓早餐才行。

 

今天給大家分享一款暄軟好吃的蔥花餅，晚上麵粉用筷子一覺，第二天早餐就有了，

一出鍋外皮焦香，內裡暄軟，蔥香濃郁，還有芝麻的香味，讓人聞到就能勾起食欲。

 

【所需食材】

500g普通麵粉，400g溫水，5g酵母，30g麵粉，5g鹽，5g花椒粉，

50g熱油，1把小蔥，適量幹麵粉，少許食用油

 

【具體做法】

1、首先準備400g溫水，水溫大概30度到40度左右，摸著溫溫的很舒服的手感。加入5g酵母，攪拌溶解。

然後倒入500g普通麵粉中，攪拌成黏稠有阻力的稠糊狀，蓋蓋放溫暖處發酵至2倍大。

 

2、面快發好時，來準備油酥。小碗裡加入30g麵粉，5g鹽，5g花椒粉，

愛吃辣的還可以加一點辣椒粉，攪拌均勻。

再燒熱50g食用油，倒入麵粉中，攪拌成優酪乳一樣的麵糊。

 

3、麵糊發到體積明顯變大就可以了。也可以晚上把麵糊攪好，

放冰箱冷藏發酵，第二天早上就發好了，我家冷藏室溫度為4度。

 

如果提前發麵，建議一定要冷藏。因為北方冬天太冷，動輒零下幾十度，室溫發酵會凍成塊；

南方冬天又太暖和，室溫發酵會發過頭。

 

 

4、麵糊發好後，先用筷子攪拌一下排排氣。再往案板上多撒一些幹麵粉，

把發好的麵糊用筷子挑到幹麵粉上，表面也撒一層幹麵粉防粘，用手整理成長方形面片。

 

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