剩飯中加的鹽，最好選擇細鹽，比較容易融化；

 

3、加入鹽和茶油后，讓這兩種調料與剩飯混合均勻，之后拿一個搟面杖，

用搟面杖不停的擠壓米飯，將米飯壓碎，壓碎后的米飯才會有粘性，米飯要壓到什麼程度呢？

不需要像做糍粑那麼粘，只要感覺搟面杖拿起來有點粘性的時候就可以了。

 

 

4、在手上涂抹一些茶油和青紅酒，這樣可以防止制作飯團的過程中，

飯粘到手上，將剩飯捏成飯團，并將飯團在干凈的砧板上輕輕的摔打幾下，

這樣能夠增加飯團的韌性，切成米餅后不容易散；

 

5、在刀背上也抹一些的青紅酒和茶油，然后將飯團切成一片片的餅狀，

刀背抹油和青紅酒也是防止米飯粘在刀上，同時青紅酒和茶油的香氣也會留在米飯里，米餅吃起來會更香；

 

 

6、將鍋燒熱，然后倒入少量的食用油

（這里給大家一個小貼士，無論煎什麼東西，鍋一定要熱，這樣煎東西就不容易粘鍋），

等油熱后就可以將米餅放到鍋里煎，將米餅煎得兩面金黃就可以出鍋了，如果想吃酥脆點，可以延長煎的時間。

 

 

可能您看筆者的步驟，會覺得做米餅很復雜，其實制作米餅特別的簡單，

只是擔心大家第一次做，所以多寫了寫制作的細節，做剩飯米餅只要十分鐘時間就夠了，

米餅煎好了，家里的一群「小饞貓」早就聞到香味守在廚房外了，和以前一樣沒上桌就被搶光了，

孩子們邊吃還邊說，這樣的剩飯，讓我連續吃十天都不會膩。

 

 

標籤：