步 驟：

1、大火腿切碎，干香菇泡發切碎末。韭菜葉洗凈用熱水燙下後。

將豬肉餡中打入一枚雞蛋，加入生抽、白砂糖、

鹽和一點水朝一個方向攪打，打至黏稠狀，一定一個方向，攪拌均勻。

 

2、將金華火腿碎、香菇碎加入肉餡中，繼續攪打，

最後加入干澱粉，攪勻，餡料就算打好了，這就是ok了。

 

3、千張鋪開，切成約20x15cm的大片，把肉餡放在千張的頂端，

向前捲起，再把兩邊向中心摺疊，封住二頭，最後卷到頭。系上燙過的韭菜葉。

 

4、把肉卷碼入盤中，放入蒸鍋中蒸15分鐘就蒸好了，這個可以平時備著哦，超級好吃的美味。

 

粉蒸牛肉

 

食材：

牛肉、大米、醬油、花椒、腐乳汁、豆瓣醬、紅糖、

料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜蔥、食用油

 

做法：

1.牛肉洗乾淨，橫切0.5公分大片備用；

2.花椒粒和適量的蔥放在一起鍘成細末，

姜切末，蒜砸爛倒一點清水瀉開做成蒜汁備用；

3.準備一個碗，放入牛肉，再放入鍘好的花椒蔥和薑末，再放入豆瓣醬，

腐乳汁，醬油，紅糖、料酒和適量的水，攪拌均勻，腌制半小時；

 

4.大米洗乾淨，瀝干水，放入鍋中小火炒成淡黃色，

加入少許五香粉和鹽打碎備用；（如果嫌麻煩，可以選擇用蒸肉米粉）

5.接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用；

6.鍋中放入水，水熱後放入鍋中蒸一個半至兩小時左右就可以了；

7.出鍋前撒上辣椒粉、花椒粉、蒜汁和蔥花、香菜就可以了。

 

孔雀開屏魚

 

 

材料：

魚1條、姜適量、蔥適量、料酒適量、食鹽適量、

蒸魚豉油適量、白糖適量、醋適量、白鬍椒適量、植物油適量

 

做法：

1.魚去鱗，剁掉頭尾（頭留用），剪掉魚鰭。

然後從頭部的切口處掏出魚肚內部的髒物，洗凈瀝干。

買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了，千萬不要劃開魚腹

 

2.從頭部開始，用刀從魚背向魚腹處切下去，

但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處

 

3.切好的魚均勻抹上鹽，再灑上料酒，腌15分鐘

4.蔥姜切絲，墊在蒸魚的盤子底部

 

5.放上腌好的魚，整理成開屏狀，魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥薑絲

6.將魚放蒸鍋中，上汽後大火蒸5-7分鐘，之後關火不開蓋，再燜2分鐘（虛蒸）

 

7.蒸魚的時候調汁：將少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油（主調料）拌勻，至糖基本溶化即可

8.小心取出蒸好的魚，倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁

 

9.鍋中倒入適量油（炒菜量），燒至六成熱（可見有煙冒出），關火。

將油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。

 

香菇黑木耳蒸雞

 

用料：干香菇15朵；干木耳10g；嫩仔雞半隻；香蔥1根；老薑2片；

生抽1大勺（15ml）；蚝油1大勺（15ml）；鹽3克；糖1小勺；

胡椒粉適量；芝麻香油1小勺；（調味料請根據自己口味適當調整）；

 

香菇黑木耳蒸雞的做法：

香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈

 

雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲,放入碗中加調味料腌制20分鐘以上。

盤中放入香菇木耳和腌制好的雞塊，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右

 

蒜蓉蒸茄子

 

 

食材：茄子，大蒜，生薑，青椒，神抽，料酒，白糖，油

 

做法

1.茄子切長條，長度自己看，上鍋蒸熟

2.大蒜，生薑，青椒剁碎，越碎越好

3.放生抽，料酒，白糖調放油在鍋里，油熱後放薑末炒香，

倒入剛才挑好的湯汁，再倒大蒜末青椒末攪拌

4.最後澆在茄子上，就行了

 

蒸菜卷

 

 

食材：

豬肉蓉、蝦仁、白菜葉、蔥花、鹽、白糖、雞汁、醬油、老湯。

 

做法:

1、豬肉蓉加鹽、白糖、御家康廚雞汁、老湯拌勻調味，加入蝦仁拌勻。

2、白菜葉焯水，撈出沖涼待用。

3、將白菜葉包入肉餡，擺放在盤內，澆上自製剁椒80克，

入蒸箱蒸10分鐘，倒入天邑一品鮮醬油，撒蔥花即可。

 

自製剁椒：

剁椒2.5千克，泡薑末、野山椒末各500克，白酒、蒜蓉、

白醋各300克拌勻，澆燒熱的熟豬油300克即可。

 

山藥蒸丸子

 

用料：胡蘿蔔半根；山藥150克；豬肉糜300克；

蛋清25克；薑末10克；料酒1勺；醬油1大勺；鹽1小勺；

 

山藥蒸丸子的做法：

將山藥去皮切成小塊。

上鍋蒸熟，搗成泥待用。

將豬肉糜、山藥泥一起放入容器。

加入蛋清、薑末、料酒、鹽混合攪拌。

倒入醬油順一個方向，儘可能多的攪拌，將肉餡上勁。

胡蘿蔔洗凈去皮切成薄片，肉餡搓成桌球大小的肉丸子。

將做好的肉丸子放在胡蘿蔔片上，裝入盤中。

蒸鍋內加入適量的水燒開，放入肉丸子大火蒸8分鐘左右，熟透即可。

 

香菇蒸鱈魚

 

食材:

鱈魚、干香菇、小蔥、姜、料酒、蒸魚豉油

 

做法:

1、香菇泡發洗凈切成片；小蔥切段，姜切絲；

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上；

3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油；

4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上；

5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

 

肉末蒸豆腐

 

 

用料：絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；

生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許；

 

肉末蒸豆腐的做法：

榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎

榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多衝洗幾片，擠干水份。

 

鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可

把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好

 

蒜酥蒸南瓜

 

 

食材:

南瓜、紅椒、蒜、蔥、姜、高湯、生抽、香油、水。

做法:

1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中；

2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，

用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味；

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火；

 

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上；

5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。

 

 

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