7，面板上撒些面粉防粘，把醒好的面團放在上面，用手壓扁。

 

8，搟成長方形的面皮，取些餡料放在上面，均勻地攤開。

 

 

9，沿著一邊一層層疊過來，末尾的位置和兩端都要捏嚴實，防止餡料漏出來。

 

10，再輕輕地搟長一點，使餅皮更薄。

 

11，平底鍋或者電餅鐺預熱刷油，將餡餅放進來，再淋入少許清水方便餡料更快熟透。

蓋上蓋子，中小火烙1~2分鐘翻一次面。

 

12，烙制餅皮鼓起，表面金黃，餡餅熟透就可以出鍋了。

 

切開看一看，餅皮酥脆，餡料鮮美。薄薄的面皮裹著層層的餡料，咬一口滿嘴香。

 

飯飯小貼士

 

1，和好的面團，刷油后進行醒面，這樣的面團延展性非常好，

即使搟得很薄也不容易破皮。而且烙好的餅，熱吃香酥，涼了也不硬。

2，因為是肉餡，餅也比較厚，所以烙餅的時候鍋里最好加少許清水。

借助蒸汽，餡餅可以更快熟透，也不容易烙糊。

3，如果是早餐吃，可以頭一天晚上將面團整理好，放在冰箱冷藏醒面一個晚上。

餡料食材也準備好，早上調好餡料直接做餅，省了不少時間。

 

 

 

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