2、切好的空心菜，我們這里需要準備一盆水，加上適量的白醋攪拌一下，

然后將其放進去浸泡著，等要炒的時候再取出來。

下面起鍋燒油，跟大家說明一下，要想空心菜炒出來不發黑的話，

油量一定要多，并且火力一定要夠，全程開大火。

3、倒上油之后，把干辣椒和蒜末倒入其中不停翻炒，直至炒出香味。

緊接著我們把空心菜的莖部，從水中撈出來，把水分控干，倒入鍋中開始翻炒，

翻炒1分鐘的時間之后，再把葉子撈出來，瀝干水分后，倒入鍋中不停翻炒。

 

 

4、炒制一段時間后，等到葉子和莖部完全變軟、熟透之后，

再加上一定量的鹽和雞精來調味，不要放生抽等顏色比較深的調味品，不然會影響賣相的。

調料倒進去，簡單翻炒兩下，炒勻后就可以出鍋了。

 

 

烹飪小貼士：

炒空心菜時，還得記住2個竅門，才能不變黑、更爽脆，

第一個，空心菜切好后，要放到白醋水里泡著，

第二個，炒制過程中，油量一定要大一些，并且火力要充足，全程大火炒制最合適。

 

 

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