【作法】：

 

1. 熱油爆香小蔥頭末至半金黃色，加入香料，翻炒至出味道。

2. 注入適量的水。大火燒滾。

 

 

3. 下花肉塊，轉小火。下調味料。

加蓋小火鹵到汁收濃即可。大約需時1+1/2小時（時間以各個火爐的火勢為準）。

 

4. 鹵汁表面會出現很多油，可以去掉。

 

 

5. 把鹵好的花肉塊撈起，放涼後切小塊排盤。把鍋內剩下的滷汁淋在肉塊上即可。

滷汁可以不要收太幹，可以拌飯吃。或者收濃淋在肉塊上也行。

 

 

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