白糖、清水，攪拌混合，可以給筷子上蘸一點嘗一下味道，剛合適就行。

 

炒鍋內加少許油，把醃制後的汁水去掉，雞塊倒進鍋內，一直炒到水分消失，盛出去待用。

炒鍋洗淨燒幹，放入冰糖和油，小火炒到焦糖色，將雞塊倒進鍋內快速翻炒上色，

這樣上色出來更紅潤好看，如果實在掌握不好，那就退而求其次用紅燒醬油上色。

 

上色後放入幹花椒、生薑片、蔥段、蒜片、幹辣椒翻炒，炒均勻後加水沒過食材，

再加入料汁和配菜混合一下，易熟食材不要放太早。

大火煮到沸騰，再轉小火蓋上蓋子燜煮半個小時，雞肉已經熟透了，

放入適量青椒塊翻炒收汁，這樣黃燜雞就做好了，聞起來好香。

 

做黃燜雞，注意三點：

一是雞塊不要直接燉，也不建議焯水，建議用料醃制一段時間，

這麼做可以去腥增味更好吃，但前提是雞塊在醃制前要泡出血水。

二是做黃燜雞時，輔料一定不能過少，蔥薑蒜、花椒、幹辣椒一樣都不能少，如果沒放的話會影響味道。

三是燜煮雞塊的時間不能太久，一般半個小時就夠了，時間太久會影響口感。

 

關于黃燜雞，你都學會了嗎？快找時間做一份嘗嘗吧，保準比買的好吃。

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