豬肉是我們餐桌之上最為常見，也是人們最常購買的一種肉類食材，基本上每天都在購買，也都在食用。

說到豬肉制作成的美食，那可是非常多的，比如紅燒肉、回鍋肉、廣式叉燒肉、

紅燒豬蹄、糖醋排骨等等，這些美食味道都是十分不錯的，不知道你們更喜歡吃豬肉的哪種做法呢？

 

今天教大家做醬肉，這是一道用醬油醃制而成的美食，與臘肉的做法極其相似，

製作出來後肉質細嫩，軟糯鮮香，吃上一口滿滿的醬香味，過年親朋好友聚餐做出來吃，也是一道硬菜哦！

他的製作過程也十分簡單，只用放在醬油中醃兩天，做出來比臘肉好吃，

就算是不經常下廚的人也能學會，快跟著卷毛學起來吧！

 

【 食材準備 】：豬肉 生抽 老抽 冰糖 八角 桂皮 香葉 沙薑 幹辣椒 白酒

第一步： 首先將我們平時用來炒菜的鍋洗乾淨，鍋中倒入500g的生抽，

再倒入四二三十克老抽，老抽具有給食材上色的作用。

 

可以再放入一把冰糖，加入幾顆八角、桂皮和香葉增香，沙薑我們也可以來兩塊，

再扔進五六顆幹紅辣椒，然後開大火把鍋裡的料汁燒開。

這個時候我們需要用勺子不停地攪拌，不攪拌的話就很容易糊底，

直到我們看到冰糖已經完全化開 ，就可以關火了，關火之後不用倒出來，直接放在鍋中讓他晾涼。

 

第二步： 卷毛這裡準備了一大塊腿肉，如果大家喜歡吃肥一點的豬肉，

可以選擇用五花肉。我們把肉切小一些裝到大盆裡，這裡注意了，

豬肉不需要用清水洗，這裡卷毛建議用50度以上的白酒清洗。

因為高度白酒具有殺菌的作用，用白酒清洗也會讓豬肉增加幾分酒的香味，

我們把手洗乾淨之後用手揉搓豬肉，將豬肉洗乾淨。

 

第三步： 將豬肉用白酒清洗乾淨之後，接著將剛剛熬好的醬油料汁倒進來，

還是用手揉搓，讓每一寸豬肉都能沾上醬油汁，當豬肉全部裹上醬油汁之後，

我們可以放置到陰涼乾燥的地方，讓他醃制兩天。

 

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