5.水開之后撇去表面的浮沫，再煮2分鐘。

 

6.時間到撈出來放入溫水中沖洗干凈。不要用冷水，會讓肉驟縮，吃著發柴。

然后撈出來備用。

 

7.調個配料。4勺陳醋，3勺冰糖，2勺生抽，1勺料酒放入碗中。

冰糖可以換成白糖，冰糖口感好醇厚一點。

 

8.起鍋倒油，下入一把冰糖炒個搪色。

 

9.開小火把冰糖炒化，炒到顏色發黃就可以了。

 

10.下入排骨，把糖色炒均勻。

 

11.下入適量的蔥姜，炒香。

 

12.倒入沒過食材的清水，再把前面的料汁倒進來。開大火把水煮開。

蓋上蓋子燜煮50分鐘。

 

13.燜到中間的時候把里面的調料都挑出來去掉。

 

14.時間到之后打開蓋子，開大火收汁。最后加少許陳醋，前面加入的揮發的差不多了。

 

15.收到差不多干就可以出鍋了，裝盤之后撒點白芝麻即可。

 

小貼士：

1.想吃甜一點就白糖加多一點。最好不要用白醋，酸度太高了。

 

 

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