炒瘦肉,總是發硬怎麼辦?偷偷教你飯店的秘訣,軟嫩入味還不柴

炒瘦肉,總是發硬怎麼辦?偷偷教你飯店的秘訣,軟嫩入味還不柴
Mama 愛料理 2023-03-23 檢舉

 

就不會粘連、也不會粘鍋, 炒出來的肉絲,就會根根分明。

 

以上就是炒肉絲時,要提前準備的三個關鍵步驟, 牢記這幾個地方以后,

不管你怎麼去炒肉絲,味道都不會差, 下面再讓我來教你一道,青椒炒肉絲的具體做法。

學會這道菜的朋友,一定要記得給家里人做上一桌,

讓他們也嘗嘗你的廚藝,保證比外面飯店的味道還要好吃。

 

【青椒炒肉絲】

【原料】:豬肉、蔥、姜、水淀粉、食用油、生抽、老抽、鹽、雞精、蠔油、青椒

 

1、準備 500克的豬肉, 并用以上的3個技巧,  先把肉絲切絲,

然后再去腥,最后再將其腌制起來, 腌制半個小時即可。

2、肉絲腌制好以后,需要起鍋熱油,鍋中加入適量食用油, 

油溫8成熱,把肉絲加入熱油中,快速高溫滑炒,

將其炒至乳白色后,立馬控油撈出,不要炒太久, 六分熟即可。

3、準備適量青椒,清洗干凈去籽后,再將青椒切成細絲備用, 

青椒與豬肉的比例最好是1:1, 炒出來的味道會更好吃,顏色也會更好看。

 

4、鍋中留底油,然后把準備好的 青椒加入鍋中, 用大火快速翻炒,  炒出鍋中鍋氣, 將青椒炒軟即可。

5、把剛剛過油的肉絲加入鍋中,快速與青椒翻炒均勻,使兩者混合在一起,

同時再加入一點點生抽、適量雞精,再次翻炒均勻。

 

6、大火再次快炒,一定要用最大的火候, 火候越大、越容易炒出鍋氣,這樣菜的口感就會更好吃,

尤其是在炒肉絲的時候,大概半分鐘,即可把炒好的肉絲出鍋食用。

 

好了,關于如何正確炒肉絲的技巧,我就給大家介紹到這里了,

你 以前在家炒瘦肉的時候,有沒有出現口感發硬的現象呢? 趕緊用我教你的方法,去嘗試起來。

那麼,除了這幾個技巧以外, 你還知道炒肉絲時,我們要注意哪些技巧呢?

 

 

 

 

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