它是屬于高蛋白質，高維生素，高鈣的營養物質。所以，不能扔，得吃！

 

而至于我們所說的熱量高，其實大可不必擔心。

因為，雞油在食用的時候，一般都不會直接使用，或者一次性使用很多量的。

這樣的話，就會油膩得令人吃不下。所以，雞油的使用是配合著而來的。

 

雞肚子里的這塊黃油，我們要食用的時候，要先將其熬煉成雞油。

熬煉好了之后，將它盛放到容器里，用的時候直接適量地用就行。

至于熬煉方法，大概有三種。

 

第一種，直接將「黃油」放在鍋里，慢慢地烘烤，直至烘烤出油脂，黃油成渣即可。

這種方法一定十分注意火候，以免熬糊。

 

第二種，將「黃油」放入水中，進行水熬，這與水熬豬板油的方法很像。

等到水分被熬干了，黃油被熬出來，就可以了。這種方法熬出來的雞油，味道比較清淡，不是那樣的濃郁。

 

第三種，將「黃油」放入碗中，然后放在鍋里蒸化即可

這樣出來的雞油，味道比較濃郁，鮮味也最突出，

但同樣也會帶有雞腥味。所以，在食用的時候，要注意去腥味。

 

雞油在日常烹飪中的具體用法。

1，炒雞，燉雞湯。

烹飪炒雞的時候，可以加點雞油，和花生油一起爆鍋。這樣做出來的炒雞，雞肉的鮮美味道會更加濃郁。

燉雞湯的話，直接挖一點放在湯里，和雞肉一起燉。這樣做出來的雞湯，味道會更為鮮美。

并且，營養也會更加地豐富。

 

2，煎餅。

煎土豆餅，抹餅，雞蛋餅，等等各種餅類的時候，可以用熬好的雞油和花生油一起調和使用。

如此一來，餅的兩面會格外的金黃酥脆，味道也更加的鮮香好吃。

 

3，灌湯包。

在包灌湯包的時候，我也喜歡放上一點雞油。如此一來，包子里的湯汁就會更香，更鮮。

而這種味道，是我們平日里所用的食用油所無法替代的。

 

4，川菜。

自己在家做川菜，做了好多次，都覺得不夠味。尤其是做水煮肉片，水煮魚，

毛血旺，等等此類帶湯的川菜。不管用多少底料，總覺得味道不如飯店里做得那樣濃郁，吃起來像是缺了點什麼。

后來，我嘗試著在里面加入了一點雞油，味道立馬不一樣了。不僅更加的鮮美了，還十分的濃郁。

 

除此之外，炒火鍋鍋底的時候，平常炒菜的時候，等等，我們都可以略微地放上一點點雞油。

以此來突出菜的味道，使其味道更加的鮮美好吃。

 

朋友們，你們現在知道，雞肚子里的這塊黃油，到底是該扔掉還是該吃掉了吧？

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