至於配料大家完全可以根據自己的口味決定。

 

 

3、 在家炒牛肉很少有人滑油，所以我們要選著直接生炒，

先把油燒熱放入一些生薑絲炸出香味，直接倒入牛肉一起煸炒。

 

 

4、 牛肉不需要炒至全熟，一般8成熟的時候就可以放入野山椒了，

要讓酸辣味炒進牛肉裡面，吃的時候味道更開胃。

 

 

5、 當牛肉炒至九成熟的時候就可以放入香芹了，加入少許生抽和胡椒粉，

再放一些蠔油和蒸魚豉油，全程都不需要放鹽。

把芹菜在鍋中翻炒均勻即可出鍋裝盤，記住芹菜不要炒的太熟，顏色不好看口感還不脆。

 

 

小貼士：

牛肉改刀的時候也需要講究刀工一直，不要切的太大片，不要切的薄厚不一直，

儘量薄一點，更容易炒熟，口感更好。買牛肉的時候儘量不要買紋路太粗的，紋理細膩的口感更嫩。

 

 

只要掌握了以上技巧，不要放鹽和料酒醃制，相信你炒出的牛肉不老不柴，味道絕對鮮嫩又好吃。

如果你還有能讓牛肉保持鮮嫩的技巧，歡迎在評論區留言分享感謝大家的支持。

 

 

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