3、洗干凈的青菜，把上面的水分甩干，然後再準備一些大蒜，把大蒜去皮之後，切末備用。

也有人不喜歡吃蒜，那就準備點大蔥爆鍋，都可以，也有人喜歡吃辣一點的，還可以準備幾個干辣椒。

 

 

4、鍋內倒油，燒熱之後把大蒜或者干辣椒或者蔥段放進去，炒出香味，下面就可以放入青菜了。

在放青菜之前，有一步非常關鍵，我們一定要把火調大，

只有大火炒出來的，味道才能更好，不容易出水、變色。

 

5、將青菜倒進去，大火爆炒，一會兒的時間就能炒軟了。

看到青菜軟塌塌了之後，加入鹽、雞精來調味，蠔油可以放一點，也可以不放，炒勻後即可出鍋。

 

 

炒青菜秘訣：

炒青菜是需要記住一個秘訣的，這個秘訣是什麼呢，

其實就是在炒制過程中，一定要用大火炒，快速炒熟出鍋。

有些人總是喜歡小火，感覺小火炒的更均勻，每一根青菜都能熟透了，

然而不知道的是，炒制時間長了，青菜中的水分就會被炒出來，顏色也黑乎乎的。

 

 

 

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