秘制鹵豬蹄,30多年的經驗和配方今天全部公開,醬香濃郁,學到就能開店了

秘制鹵豬蹄,30多年的經驗和配方今天全部公開,醬香濃郁,學到就能開店了
2023-03-29 檢舉

 

今兒咱們來鹵豬蹄,家庭版本做法簡單又好吃。

滿滿的膠原蛋白,Q彈軟糯,入口即化,甜咸交融。

特別是緊貼在豬骨上的瘦肉,夾雜在軟彈彈的豬皮之間,

一口入嘴, 醬香味美,香辣入味,既好吃,又解饞。 哇,太香了!

 

鹵豬蹄,是我國典型的傳統熟肉制品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,

經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。

加之其具有極佳的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。

豬蹄中的蛋白質水解后,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。

 

 

» 食材清單 «

豬蹄2個、姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、醬油、老抽、料酒、蠔油、黃豆醬

 

» 制作步驟 «

1、這是我買的兩個豬蹄,都提前剁好了加水清洗干凈后撈出來控干水分;

 

2、起鍋燒水 ,冷水下豬蹄焯水,然后加蔥結、姜片、料酒去腥,

大火煮開后先用勺子撇去浮沫,接著撈出來用冷水再洗一遍,表面的浮沫全部清洗干凈后撈出來控干水分;

 

 

3、我們再來切點生姜和大蒜,切成蒜片和姜片就可以;

 

 

4、切好后起鍋燒油,先加一把冰糖炒出糖色,小火慢慢地炒,

看到鍋里開始冒泡后倒入豬蹄快速翻炒上色,豬蹄的顏色瞬間就變得好看了起來;

 

 

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