1、蛤蜊放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡半個小時吐沙，然后清洗干凈。

鍋中水開，放入姜片和料酒，再放入蛤蜊焯水，煮至蛤蜊開殼就可以控水撈起來備用。

2、雞蛋打入碗中，加入1.5倍的清水，再充分攪散，過篩到蒸碗中，撇掉上邊的浮沫。

接著再放入蛤蜊，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

3、冷水上鍋蒸15分鐘，蒸熟之后取出來，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可上桌開吃。

 

五、山藥牛肉湯

準備食材：  牛肉，山藥，姜片，紅薯淀粉，蔥花。

 

做法步驟：

1、牛肉清洗干凈切成片，加入姜片、紅薯淀粉和少許清水，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、山藥用削皮刀削掉外皮，清洗干凈后斜切成片。

3、起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒一會兒，炒至山藥稍微變色后，就可以加入足量的清水，開大火煮開。

4、山藥煮熟后，轉成小火，放入腌制好的牛肉，大概煮2分鐘左右，

牛肉煮熟之后，加入食鹽調味，攪勻煮入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

 

六、口蘑炒肉

準備食材：  豬肉，口蘑，蒜末，蔥段。

 

做法步驟：

1、豬肉清洗干凈切成片，加入料酒、生抽、食鹽、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、口蘑放入清水中，加入一點食鹽和面粉浸泡十分鐘，然后清洗干凈切成片。

鍋中水燒開，口蘑放進來焯水1分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入腌制好的豬肉翻炒一會兒，炒至變色后放入口蘑翻炒均勻。

4、再加入生抽、蠔油、食鹽、雞精調味，翻炒均勻入味，大概翻炒2分鐘左右，

最后放入蔥段翻炒幾下即可出過開吃。

 

七、紅燒白蘿卜

 

準備食材：  白蘿卜，蔥花，小米辣，蒜末。

做法步驟：

1、白蘿卜削掉外皮，清洗干凈后切成片。小米辣切成圈。

2、起鍋燒水，水燒開后放入白蘿卜焯水1分鐘去除辛辣味，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入白蘿卜翻炒一會兒，

然后加入食鹽、生抽、蠔油、小米辣，翻炒均勻入味。

4、再淋入小半碗清水，蓋上蓋子燜煮2分鐘。燜煮好了之后，加入一點雞精調味，翻炒均勻。

最后撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

 

八、醋溜白菜

準備食材：  白菜，干辣椒，蒜片，花椒，蔥段。

做法步驟：

1、白菜掰開清洗干凈，再切成小段，白菜幫和白菜葉分開裝盤。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片、干辣椒、花椒翻炒出香味，

再放入白菜幫翻炒一會兒，炒至斷生后放入白菜葉翻炒均勻。

3、白菜葉翻炒至變軟，再放入生抽、陳醋、雞精調味，快速翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

 

 

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