4、蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發到兩倍大，現在的溫度兩三個小時就差不多了，

如果是打算第二天早餐炸，頭天晚上和好的面要放到冰箱里低溫發酵，以免發過頭。

 

5、發好的面不用揉，整理一下搟成薄片，大約三分之一厘米的厚度就可以。

用刀切成長約十厘米，兩指寬的長條。

這個尺寸不做具體規定，主要根據自家鍋的大小而定，鍋大可以做成大點的也可以。

 

6、兩個一組對到一起，中間用刀劃個口子，向兩邊推著分離開。

醒面五到十分鐘再下鍋炸，經過二次發酵，里面的組織會更加蓬松。

這個時間最好上面蓋個保鮮袋，不然容易風干。

 

油溫六成熱（放入筷子周圍能迅速起密集的小泡就好）下鍋炸，炸至上層鼓起再翻面，過早翻面容易蓬松不起來。

翻過第一次面后就可以隨意翻了，多翻幾次讓它均勻受熱。炸至兩面金黃就可以出鍋了。

 

 

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