mamalovecooking

雞蛋液和溫水的比例是1：1.5，調雞蛋液要用溫水，這也是蒸蛋出來鮮嫩香滑的保證。

冷水蒸出來的雞蛋不易熟，有氣孔。

調好雞蛋液倒入焯好水的花蛤中，要過濾后蒸蛋才更順滑，這一步更主要的原因也是為了好看，

不過濾掉這些小泡泡，蒸出來的表面還會存在這些小泡泡，就不平整好看了。

蒸鍋上氣后再放入花蛤，用保鮮膜或者盤子蓋住上面，防止水蒸氣的滴落，

大火燒八分鐘關火，燜一分鐘出鍋。雖然時間不長，但花蛤還是稍稍有些縮水。

倒上蒸魚豉油，我加了一點蔥油，更香，撒上小蔥花，好吃嫩滑的花蛤蒸蛋就做好了，

一股股鮮味撲鼻而來，忍不住動手拿一個，先嘗嘗味道，雞蛋嫩滑花蛤鮮美，爽！

勺一個看看下面的組織，同樣細膩無孔，這個時候的雞蛋是最鮮嫩可口的，

放在嘴里，不用牙齒，一下就吸進肚子里了，那個爽呀，真是什麼也不想，就是想吃下一個。

今天分享的是花蛤蒸蛋的做法，希望你也喜歡。