白蘿卜含豐富的維生素和微量元素，豬肉含大量的蛋白質和脂肪，

而米粉則富含碳水化合物，這個點心看起來很普通，食材也是唾手可得，

物美價廉，但是贏就贏在葷素搭配合理，從營養上來說較為均衡完善。

 

在潮汕 「菜頭粿」 和  「荷蘭薯粿」 都是很常見的小吃，但因為都是潮汕話的叫法，

所以很多外地人都不明白是什麼意思。其實所謂的菜頭，就是白蘿卜，為什麼要把蘿卜叫「菜頭」呢？

這是因為蘿卜是植物的根頭。還有人把蘿卜葉子叫鵝菜，說白了就是用來喂鵝的。

 

 

而「菜頭裸」就是「蘿卜糕」，這是一種傳統的中式點心，是福建和廣東等地比較有特色的糕點之一。

潮汕的蘿卜糕和大部分潮汕糕點一樣，都是發源于民間的祭祀活動，

由最初的祭祀用品慢慢演變成了現在的傳統小吃。

其主要是以白蘿卜、蝦米為主要食材制作，先將蘿卜刨成絲，

然后用鹽殺出水分，再加入適量生粉做成餅狀蒸熟，最后將其煎至金黃搭配蘸料食用。

 

現在的蘿卜糕早已走出潮汕，在一定程度上成為了粵菜的代表糕點之一。

這里就分享一下「蘿卜糕」的詳細做法。

 

 

【蘿卜糕】—咸香開胃的廣式小點心

主料：白蘿卜250克、豬肉餡50克、蝦米15克、糯米粉50克、粘米粉50克

調料：蔥花、食鹽、胡椒粉、食用油

具體做法

（1）白蘿卜去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲。可以根據自己喜好的口感來控制蘿卜絲的粗細程度，

如果喜歡吃蘿卜的脆爽感可以稍微粗點。

 

（2）將擦好的蘿卜絲放入沸水中焯熟，大約需要2分鐘左右，

焯水可以去除蘿卜的辛辣味。然后撈出過一邊冷水，攥干水分備用。

 

 

 

標籤：