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春捲是中國民間的一道傳統美食，其色澤金黃、外脆裡嫩、富有營養，宴客又大氣，一直深受百姓喜愛。

今天手把手教你做這道美食，從攤餅到成品，步驟詳細，做法簡單，喜歡的朋友們一起來試試吧。

準備材料：

春捲皮用料：高筋麵粉500g，水500ml，鹽10g

餡心用料：海蝦200g，韭黃200g，綠豆芽100g，豬絞肉100g，紹興黃酒1湯匙，

生抽1湯匙，水適量，鹽1茶匙，白砂糖1茶匙，蠔油1茶匙，生粉1 茶匙，小蘇打1/3 茶匙，油200ml

春捲皮做法：

1. 先將高筋麵粉和鹽拌勻，再分次加入 400ml 水，和成一個稀軟的麵團。

2. 在面盆中反復揉麵團直至表面略光滑，

然後從剩餘的 100ml 水中取少許抹在麵團表面，靜置 10 分鐘。

3. 趁水未幹，手握成拳狀，把水揣進麵團裡，直至所有水和麵團融合，再次形成光滑麵團。

這個揣水的步驟至少重復 3 次，把剩餘的 100ml水都揣入麵團中。

4. 抓一團比拳頭略大的麵團，通過向前和向側面的反復抖動，

讓麵團逐漸形成一個圓球狀，同時麵團也會更加筋道。

揉好的麵團應該是一團黏軟的稀麵團，抓在手上可以緩緩地向下流動。

5. 平鍋用小火加熱，抓一團面，反復抖動幾次後按在平鍋中快速抹出一個圓形薄餅。

如果有小面疙瘩殘留在薄餅上，可甩出手中的麵團快速地蘸一下，就可以把殘留的面疙瘩粘起來了。

6. 薄餅變色且邊緣微微翹起時，即可出鍋，用扁鏟或直接用手指撚起邊緣，揭出餅皮。

調餡：

7. 海蝦洗淨，剝掉蝦殼，剔除黑線放入碗中，加入 1/3 茶匙小蘇打和少許水抓勻備用。

8. 韭黃洗淨，切成 0.5cm 長的碎段。綠豆芽洗淨，掐去頭尾，只留中間脆嫩的杆。