5、用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。

 

6、烤箱預熱200度，200度烤一個小時。

7、1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。

8、最後的40分鐘，你會聽見烤箱裡噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。

 

12、烤豆腐

食材

嫩豆腐、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、油、小香蔥。

做法

1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。

2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面後把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。

3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，儘量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。

4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。

 

13、烤玉米

食材

蜂蜜、玉米、海天排骨醬、甜麵醬、辣椒粉、孜然粉、黃油。

做法

1、玉米洗凈，煮8成熟。

2、將所有材料（除黃油）配好，混合均勻成為刷醬。

3、將玉米均勻刷一層醬料

4、黃油取小塊軟化，用刷子蘸黃油，刷到玉米上。

 

5、烤箱提前預熱220度c。入爐後烤約20-25分鐘。中間取出翻轉一次，再刷一次醬料。

14、烤魷魚

 

食材

魷魚、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。

做法

1、把魷魚洗乾淨，切成小塊。

2、將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調成醬汁。

3、將醬汁均勻塗在魷魚上，腌制半小時。

4、將腌制好的魷魚放入烤箱中，220度十分鐘，取出來再次塗醬汁，再烤3分鐘後取出即可。

 

15、烤羊排

食材

羊排、辣椒粉、孜然粉、鹽、玉米油

做法

1、羊排放烤網上，兩面刷油。

2、烤盤鋪鋁箔紙放下層接油用，烤箱不需要預熱，220度，羊排放烤網上，

中層烤18分鐘，羊排要把厚肉部分朝上擺放。

3、18分鐘後取出兩面刷油，兩面撒鹽，羊排繼續厚肉朝上擺放。烤箱仍舊220度，烤15分鐘。

 

4、羊排烤好後，撒孜然粉辣椒粉，即可。

16、蒜香金針菇

用料：金針菇400克、青椒1個、紅椒2個、蒜米40克、生抽20克、蠔油20克、玉米油30克

做法：

1. 金針菇切掉根部，金針菇洗乾淨撕碎，金針菇擠掉水份，用紙巾把水份再吸干一點

2.用錫紙包住烤盤的底部，錫紙儘量的大一點，把金針菇平鋪放在烤盤裡

3.放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘，烤的過程中可以去準備醬料

4.蒜米帶皮拍碎，去掉蒜皮，蒜米切成小顆粒，青椒，紅椒分別切碎

5.把蒜米，青椒，紅椒混合均勻，生抽，蠔油，玉米油放入小碗里混合均勻

 

6.把調味汁倒入辣椒里，混合均勻後腌制一會，金針菇烤熟後取出倒掉多餘的汁水

7.把金針菇重新放在烤盤的中間位置，把腌制好的調味料撒在金針菇上面

8.像折口袋那樣把金針菇包起來，烤盤放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘

9.烤熟後取出打開錫紙散熱，裝盤開吃

 

17、烤箱做蛋糕（戚風蛋糕的做法）

食材

雞蛋5個；低筋麵粉90克；細砂糖80克

（50克用于打發蛋白，30克加入蛋黃里）；純牛奶50ml；色拉油50ml

做法

1、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，

再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，

即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

 

4、蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6、最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

 

7、蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；

再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

 

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，

然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）

 

18、菠菜酸奶雙色戚風蛋糕

食材：八寸圓模戚風

蛋黃糊 ：蛋黃100g、牛奶45g、玉米油45g、低筋麵粉80g、菠菜汁40g、酸奶40g

蛋白霜：蛋白200g、糖粉60g、玉米澱粉6g、白醋汁幾滴

 

做法

1、菠菜摘洗乾淨，去掉菠菜梗，只留葉子部分。起鍋燒水，水開後，

把菠菜葉子放到鍋內燙20秒左右，去除草酸。3，撈出菠菜放入破壁機內，

攪打成菠菜泥，攪打的菠菜泥倒出至過濾網上，過濾出40克菠菜汁備用。

2、先來做蛋黃糊，牛奶倒入乾淨容器里，再加入玉米油。

3、用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。

4、然後加入過好篩的 低筋麵粉，用蛋抽畫一字形拌勻。用的是後蛋法，

這樣做出來的組織更細膩，這一步不用使勁攪拌，防止起筋。

然後再加入蛋黃，用打蛋器繼續畫一字形拌勻。得到無顆粒 、幼滑的蛋黃糊

5、然後將第四部平均分成兩份，分別加入菠菜汁和酸奶，攪拌均勻，備用

6、糖粉60g、玉米澱粉6g混合攪拌均勻備用

7、準備一個無水無油乾燥的盤接下來做蛋白霜，先預熱烤箱，

上下火170度10-15分鐘 。蛋白里滴入幾滴白醋，用電動打蛋器把雞蛋白打散成魚眼泡的狀態。

然後倒入22g糖粉（及澱粉混合物）快速攪打至蛋白體積膨大一倍。再加入22g。

繼續快速攪打至蛋白有明顯紋路，加入餘下的 22g，繼續攪打。

 

*加糖是成功打出結實蛋白霜的關鍵。之所以要分次加入糖，

是為了防止一次加入太多糖難以溶解，沉底。蛋白 可以看到直立的大尖角

8、同樣將打好蛋白霜之後，平均分成兩份。取一份蛋白霜，取 1/3加入酸奶蛋黃糊中 

用翻拌的手法大致拌勻，*說一下翻拌手法：橡皮刮刀側面[插·入]蛋糊，

從2點鐘的位置開始通過底部中心，然後到達 8點的位置，再貼著盆的側面在 9點的位置翻起麵糊 ，

接著左手逆時針方向轉動盆子，右手翻拌完成一下，左手轉一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉盆子，很容易消泡。

9、重復之前的過程，取另一份蛋白霜，先盛1/3到菠菜蛋黃糊里，

拌勻，然後全部倒回，翻拌均勻。菠菜蛋糕糊就做好了~

 

 

10、取兩個小勺，先挖一勺酸奶蛋糕糊放入八寸模具里，輕震一下。

我是用那種湯勺 如果想紋理多一些，就多重復幾十次，如果想省事，就用大勺子，少重復幾次。

11、再挖一勺菠菜蛋糕糊，放在酸奶蛋糕糊上，輕震一下

以此類推，像堆小山一樣把蛋糕糊全部裝入模具中，每次加完都要震一下，然後送入烤箱進行烘烤。

12、 放入預熱好的烤箱中下層，上下火改成 150度，烤 60分鐘。

（具體時間和溫度要根據自己家的烤箱而定）烘烤結束後，

用牙籤扎進去再拔出來看看有沒有濕麵糊，沒有濕麵糊即為烤熟了，

在桌子上震一下，震出熱氣，然後倒扣，室溫冷卻

13、烤好之後立即取出，大力震一下模具，然後倒扣放置（忘記拍圖片啦）。

完全涼透後再脫模。具體脫模的手法

 

19、烤箱烤肉

 

用料：五花肉、鹽、料酒、生抽、五香粉、姜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蠔油、糖。

做法：1、五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。

切成薄片後把所以材料攪拌一起腌漬兩小時，口味清的可以不放鹽，因為生抽和蠔油鹽份也足夠；

2、烤箱預熱10分鐘，把烤盤鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上烤箱，

上下火200度烤20分鐘，不用刷油因為肉會出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鐘。

因為烤箱不同溫度時間大家可以自己觀察調整；

3、烤好再稍微撒些孜然粉調味，放些蒜蓉口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。

 

 

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