做法：

1、將黑木耳泡發洗乾淨，鍋中加水燒開，把黑木耳放入水中；

2、燙一分鐘撈出，控干水分放涼以後，加泡椒、鹽、糖、雞粉、麻油，拌勻即可。

六、香菇黑木耳蒸雞

主料：干香菇15朵，干木耳10克，跑山雞半隻

輔料：香蔥1根，老薑2片，生抽1大勺，鹽3克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，芝麻香油1小勺

 

 

 

做法：

1、香菇、黑木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗凈；

2、雞切小塊、香蔥切段、老薑切絲，放入碗中加調料腌制10分鐘；

3、加入香菇、木耳，放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右即可。

七、黑木耳炒黃花菜

材料：黑木耳、黃花菜、香蔥、高湯、鹽、水澱粉

 

做法：

1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗凈；

2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段；

3、鍋置火上油燒熱，放入蔥花煸香，倒入木耳、黃花菜煸炒均勻；

4、加入適量高湯，轉至中小火，調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味； 5、用水澱粉勾欠，出鍋即可。

八、藕條炒木耳

材料：藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、香菇精少許、水澱粉適量

做法：

1、木耳泡發，洗凈，撕小朵；

2、紅椒洗凈切絲、香芹去葉清洗乾淨，切小段；藕去皮切絲；

3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、香菇精調味；

4、加水澱粉勾欠即可。

九、金針菜木耳蒸雞

主料：光雞半隻、鮮木耳50克、干金針菜25克

輔料：紅椒1隻、蒜末半湯匙、油1湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/3湯匙、白糖1/4湯匙、蚝油1湯匙、生抽王1湯匙、生粉1湯匙、姜3片、蔥段5根

做法：

1.金針菜先用冷水泡發（有時間把黃花菜泡發後打結，這樣黃花菜在蒸的過程中不會那麼容易散開，口感更好）；

2.木耳去蒂掰成小塊，浸開備用；

3.雞肉洗乾淨切小塊用白酒、生粉、油、鹽、糖、生粉及薑絲先撈好，稍微腌制一下；

4.放入金針菜和雲耳，倒入少量豉油吊味和雞塊一起撈勻；

5.取一隻深碗，雲耳和金針菜放入墊在碗底，再放入腌好的雞肉和蔥白；

6.放入熱水中隔水蒸約 10分鐘後，撒上蔥花，美味的金針菜雲耳蒸雞就做好。

 

 

 

 

 

 

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