酥肉在家庭菜譜中那是必備的美食，炸好酥肉香酥，焦的很抓起就吃了，

也可以做成蒸菜，碗底放上大料適量鹽上鍋一蒸，好了以後扣在盤子裡，又叫：「扣碗」。

食材烹飪技巧都很簡單，只需要五花肉和雞蛋、麵粉，就可以了。

酥肉此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，還能做成各種蒸菜或者配菜美食。

原料：

豬肉 半斤、麵粉 50克、紅薯粉 50克、雞蛋 3個、食鹽 2勺、花椒粉 適量。
 

（1）先準備半斤豬肉，花椒粉，麵粉，紅薯粉，雞蛋三個（人多的可以多加的）。
 

（2）去肥肉切成條狀或片狀。

（3）將肉裝在碗裡，倒入適量花椒粉，鹽，打入三個雞蛋。

（4）倒入麵粉和紅薯粉，各一半，然後攪拌。

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