麵條的做法很豐富，可以煮、蒸、拌、鹵等等，而且搭配可以搭配不同食材，製作出不同口味的麵食出來。

不管麵條怎麼烹飪，很重要的一個步驟就是煮麵條。煮麵條看似簡單，實則也有很多小技巧，

我以煮陽春麵的教程，順便把煮麵條技巧詳細跟大家分享。

 

食材準備： 麵條、青菜、香蔥、醬油、豬肉、雞蛋

 

 

製作過程：

第一步： 煮陽春麵湯汁香醇好喝，最重要的就是用豬油，家裡沒有豬油，可以用五花肉煸香出油，晾涼後即可。

鍋中放入少許油，將切好的五花肉下鍋，小火慢慢煸至出油，煸至表面略微焦黃，把油過濾到碗中冷卻。

 

 

第二步：冷水還是沸水下鍋 ？

豬油熬煮好了，我們接下來了就來煮麵條，想必很多小夥伴跟我一樣，煮麵條都會等水大沸狀態下下鍋，

其實是不對，沸水下鍋，麵條表面迅速軟熟，形成保護層，沸水很難再滲入麵條內部，就造成了「硬蕊」面。

若是冷水下鍋的話，麵條浸泡太久，很容易爛糊掉，煮熟後的麵條還會蘸粘在一起，口感也非常差。

 

 

正確煮麵條的溫度是60-70度左右，沒有水溫計怎麼判斷是水溫呢，就是當你看到鍋底開始不斷冒小泡的時候，

就可以下鍋了，這個時候下麵條最適宜。

 

第三：煮麵條加鹽

麵條下鍋後，可以往鍋中加入1勺鹽，別看只是加1勺鹽，用處可大了。 

加鹽不僅可以使麵條更有味道，而且加鹽可以起到收斂麵筋的作用，

 

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