將揉好的面團搓成長條，切成大小一樣的劑子，如果想吃圓饅頭的話，就一個手按住劑子，

另外一個手揉搓，直到成圓柱狀，如果省事一點的話，切的劑子稍微整理一下就是方饅頭。

 

4.饅頭坯子做好之后不要直接上鍋，一定要二次醒發，上面蓋一個籠布，

這樣做出來的饅頭皮不容易發硬，等饅頭坯子醒發飽滿之后就可以了

 

5.二次醒發的饅頭坯子涼水上鍋，在鍋內水蒸氣慢慢變熱時，會讓饅頭均勻受熱，

可以幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭口感更佳，如果上汽之后再上鍋的話，

溫差太大容易讓饅頭變硬，容易出現里生外熟的現象

 

6.等鍋上汽之后再大火蒸20分鐘就可以了，時間到之后將饅頭燜五分鐘再開鍋，

直接開鍋由于溫差太大，容易出現塌陷的現象，打開過看一下，

白花花的饅頭就做好了，按壓一下，瞬間回彈，做的太成功了。

 

【總結】

好了，今天的蒸饅頭已經做好了， 簡單地給大家總結一個口訣「1高2白3醒發」，

1高就是用35度左右的溫水，2白就是白糖和酵母粉，3醒發是三次醒發面，

剛和好面醒發一次，饅頭坯子二次醒發，涼水上鍋三次醒發。

 

 

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