往腌制好的銀魚碗里撒上少量的淀粉，拌勻。使銀魚表面沾上少量的淀粉，

再把銀魚放入脆皮糊中，均勻地裹上一層脆皮糊。

 

 

　　鍋內倒油，油溫燒至6至7成熱的樣子，放入裹好脆皮糊的銀魚炸制。

 

　　炸到銀魚表面起脆殼兒即可撈出瀝油，油溫繼續加熱，將炸好的銀魚再倒入鍋中復炸一遍，

炸到金黃酥脆即可撈出瀝油。

 

 

　　這道干炸銀魚就做好了，外酥里嫩，香酥不發硬，放多久都不會變軟。

 

 

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