1小匙五香粉，

1／2小匙胡椒粉，

適量黑醬油，

1小匙耗油

 

做法：

1.糯米洗凈，冷水浸4小匙以上，瀝干水分後拌入調味料。

2.綠豆瓣洗凈，冷水浸1 小匙，瀝干備用。

3.五花肉切塊，汆燙滾水，瀝干。 加入調味料，腌隔夜。

4.香菇洗凈用水浸泡，待用。
 

5.燒開水，加入粽葉，浸直軟身。 把粽葉徹底洗乾淨。

6.炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入1大匙蒜米，爆香，然後加蝦米，兜抄片刻。

 加入香菇和五花肉，炒香。 盛起備用。 （不炒過也無所謂）

7.取2張粽葉，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、綠豆瓣，栗子。 

再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。

8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。

 （我用氣壓鍋，35分鐘即可）

 

2、娘惹粽子

糯米料：

1包粽葉 約80片 (浸泡過夜, 洗凈)，適量尼龍繩，數片香蘭葉(剪成4cm小片)

2 kg 糯米（洗凈, 浸泡隔夜）

2大匙 粟米油

3小匙鹽，2茶匙胡椒粉，1小匙糖

 

餡料：

1 kg 三層肉

20朵香菇 (浸軟, 切粒)

200克 冬瓜糖 (切粒)12粒 

小蔥頭，8瓣蒜頭（攪爛）

 

調味料：

4大匙芫茜粉，

1茶匙胡椒粉，

2茶匙鹽，

2大匙糖，

1大匙黑醬油

 

做法：

豬肉洗凈，用熱水燙肉去除血水。

1、把800克水燒開，放入肉，煮20分鐘。 （湯水大約剩2杯）

2、取出豬肉，擱涼，將豬肉切丁。

3、燒熱2湯匙油放入攪爛的蔥頭，蒜頭，炒香。

4、加入切丁的豬肉，冬瓜糖，香菇及其他調味料，除了芫茜粉。
 

5、倒入煮肉剩餘的湯，以中火煮30分鐘。

6、最後加入芫茜粉，繼續燜煮至肉餡幾乎收干。冷卻待用。 （可以提早一天準備）。

7、把浸隔夜的糯米瀝干加入油，鹽, 胡椒粉, 拌勻。

8、取2片粽葉折成斗形。放入1湯匙糯米, 中間加入餡料, 

蓋上糯米，放入一小片香蘭葉。包好, 用尼龍繩綁緊。

9、煮開一鍋水, 放入已綁好的粽子, 蓋上鍋蓋, 

以小火煮約2小時至熟透, 即可撈起。 （用氣壓鍋只需40分鐘即可）。

 

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