白飯的殺手客家小封肉，一上桌家人搶著吃，連醬汁都被清空
1鍋燒熱加少許油，煎豬肉至焦香。
2肉焦香後加入蒜末拌炒至蒜頭黃
3沿著鍋邊加入一部分的米酒與醬油，炒至香味溢出。
4加入少許鹽巴、糖、胡椒八角調整風味不死鹹
(八角加不加皆可，喜歡蒜味的也可多放一些蒜頭。)
5加米酒蓋過肉，再倒入適量醬油開始燉煮20-30分鐘，完成。
小技巧
1，豬肉一定要煎焦香才加米酒，要讓悶煮的食物滋味濃鬱，
關鍵就在添加任何液體之前，先將食材煎炒過令其發生褐變，
經高溫產生「梅納反應」，讓肉有更多樣的顏色與氣味，帶來更美好豐富的變化。,
2，正統客家小封會用全米酒去燉煮，煮至酒精揮發剩酒香，
如不喜歡也可部分加水代替，或起鍋前才淋點米酒。 配上粒粒分明的砂鍋白飯超完美！
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