接下來這一步很重要，就是豬肉炸起來後用一個盤裝點水把肉放盤上，

豬皮朝下，盤上面的水可以沒過豬皮就可以了，待豬皮浸泡三五分鐘，炸完如下圖。

 

這塊皮好漂亮，還有這麼大的泡泡。

 

切成塊狀，可根據個人口味來煮

 

燒好後的豬肉冷凍在冰櫃裡，食用非常方便。

切片上籠蒸熟即吃，就是那道北方人愛吃的扒肉條，

蒸的時候肉底下放上梅菜就是南方的梅菜扣肉。

也可以放到燴菜和燉菜裡吃。

燒豬肉肥而不膩，很下飯很解饞。

更重要的是自己動手做也很經濟劃算。

我是爆了蒜、薑然後下肉，放少些水（剛沒肉的水裡）加生抽、糊椒粉、

八角一起燜，待鍋裡還有少許湯汁放鹽和味精起鍋

 

 

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