秘制鹵豬蹄,30多年的經驗和配方今天全部公開,醬香濃郁,學到就能開店了

秘制鹵豬蹄,30多年的經驗和配方今天全部公開,醬香濃郁,學到就能開店了
Mama 愛料理 2023-04-25 檢舉

 

八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒,繼續翻炒爆香;

 

 

6、炒出香味兒后開始調味兒,醬油、老抽、料酒、蠔油,再來一勺黃豆醬,

翻炒均勻后倒入開水,水量要一次加足,再來兩個蔥結,

大火煮開轉中小火,然后蓋上蓋子燜煮90分鐘;

 

 

7、90分鐘后我們開蓋看一下,鍋里的湯汁已經少了一半,豬蹄的顏色也都變得紅潤有光澤了,

這時候可以嘗一下咸淡,根據個人口味添加鹽和胡椒粉;

 

 

8、接著關火后蓋上蓋子繼續燜2個小時,讓豬蹄更加入味兒,2個小時后我們的鹵豬蹄就做好了。

 

真的超級的Q彈軟糯,顏色也非常的漂亮,最后再撒點小蔥花就可以直接上手啦!

香香的糯糯的,放涼了吃起來還會更勁道一些,一口下去都是滿滿的膠原蛋白,還不會有油膩的感覺哦!

 

 

【貼心提示】

1、焯水非常關鍵,焯水就是去除血水的辦法,如果沒有去除血水的話,

那麼鹵豬蹄就會一點都不香,而且還會非常的油膩;

 

2、在處理豬蹄的時候一定要弄干凈上面的毛,不然制作完成后看起來都沒食欲了,

更別說吃了,所以自己要處理干凈;

 

3、如果想要豬蹄的顏色更加好看的話,那就是可以鍋中放入適量的冰糖炒制融化,

對豬蹄進行上色,這樣出鍋的豬蹄非常好看。

 

 

 

 

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