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裝滿后把玻璃瓶蓋擰緊，如果害怕不安全的話，

也可以把瓶蓋稍微的擰的松一些，在鍋里蒸好后趁熱把瓶蓋擰緊。

記得小時候，家里腌這個西紅柿醬，是用的衛生所輸液的瓶子。

瓶口小小的，上面有個橡皮蓋。這個瓶子腌完西紅柿醬，洗干凈後來年還要重復使用。

4、全部蓋蓋后，就上鍋蒸。

這里蒸的時候切記，鍋里倒入涼水，不要倒熱水，把裝有西紅柿的瓶直接放進去。

蓋上鍋蓋，大火燒開后轉最小火蒸40分鐘。40分鐘后關火再燜半個小時后再揭開鍋蓋

這樣蒸的西紅柿里面是真空狀態，放在陰涼干燥處保存1-2年都不怕壞掉。

這個腌西紅柿醬的方法，是老一輩的人傳下來的。在過去沒有冰箱的年代，

家里西紅柿多吃不完，人們就用這個方法來儲存保存西紅柿。

雖然現在有大棚種菜，一年四季都能吃到新鮮的蔬菜。

但是在北方好多地方，每年還有很多人會用這種傳統的方法來做西紅柿醬。

新鮮的西紅柿沒有這個西紅柿醬的味道好，也吃不出來這種獨特的味道來。