煎到肉皮上色，就可以盛出來了。這樣處理過之後，表皮會有漂亮的虎皮紋，

而且肥肉的油脂也會出來，減少了油膩的口感。如果你嫌麻煩，也可以省略這一步。

 

把處理好的五花肉切成這種薄厚的肉片。

 

再把2大勺約30克的柱候醬，1大勺15克的生抽，1大勺10克的蠔油，

半塊紅腐乳，1大勺10克的白糖，1大勺10克的黃酒，適量的鹽和切好的肉片一起拌勻。

 

拿一個大碗，肉皮朝下，把肉片碼好。

 

 

再把炒好的梅乾菜鋪在肉上面。

然後把之前拌肉的調料全都倒在梅乾菜上。

 

放到水已經開了的蒸鍋里，小火蒸1個小時左右就可以出鍋了。

 

出鍋後準備一個盤子蓋在碗上，倒扣過來，一盤噴香誘人、肥而不膩的梅菜扣肉就做好啦。

 

 

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