正確的做法是，鍋中加多一些的水（水要足夠多，否則麵條易沉底粘鍋），

水溫燒至70~80度（水剛冒泡的時候，溫度差不多就是70度左右），

再將麵條散開下入鍋中，然後用筷子輕輕攪動，防止麵條沉到鍋底粘鍋，

這樣煮麵條不會粘連，而且煮好的麵條又筋道又爽滑！

 

還有一個大家都常用的小妙招，那就是水開後加入少許鹽再煮麵條，

我們都知道不管是包餃子還是搟麵條，為了更筋道，和麵的時候會加入少許鹽，

同樣，煮麵條和餃子時加入少許鹽，也會使麵條不易粘連、更筋道好吃，同時又增加了底味。

 

麵條在煮的過程中，點水也很重要，煮麵條不能開著水一直煮，

一直煮容易使煮面的水變得渾濁、麵條外軟裡硬、發粘不筋道。

而要在水燒開後加入一小碗的涼水，俗稱「點水」，點水可以使麵條裡外受熱均勻，

煮出的麵條不粘更筋道。煮麵條，一般點兩次水，差不多就熟了。

 

最後一步也很關鍵，那就是過水，煮好的麵條撈出來後直接放到涼開水中過一下，

多加這一步麵條不易坨，而且根根分明、口感筋道還有嚼勁。

 

總結一下：一是水溫、二是加鹽、三是點水和過水，只要做到這3點，

你也能煮出筋道又滑爽的麵條，這些煮麵條的小技巧還是跟我一個開麵館的朋友學的，

用了很多次，屢試不爽。好的經驗要分享，今天就把它分享給大家，希望能幫到你。

 

 

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