炒出香味後加入一碗九江米酒，一碗生抽，一碗溫水，再加入幾粒冰糖中和一下

 

大火燒開，水開後轉入砂鍋，先大火燒開，水開後轉小火慢燉40分鐘，

 

 

40分鐘後打開蓋子，大火收汁即可，因為我們加了一碗生抽，所以不用加鹽了

一道香氣四溢，做法簡單，營養又好吃的客家三杯鴨就做好了

 

廣式菜肴講究的是鮮和營養，不會放很多香料什麼的，這道三杯鴨味道鮮香美味，

營養豐富，非常適合老人孩子吃，作為過年的大菜也是可以的。喜歡你也可以試試。

 

小廚娘總結一下 ：

1.這這道菜鴨肉一定要新鮮，如果不新鮮，還是建議焯水一次，

前面幾步做法其實和啤酒鴨是一樣的，先要把鴨肉水分炒幹，

然後炒出鴨肉的油來，這樣做出來的鴨肉才會香。

 

2.關於三杯，福建三杯是用一杯白酒，一杯麻油，一杯醬油，這種做法味道會重一點，

廣式客家的三杯比較清淡，用一杯九江米酒，一杯生抽，一杯溫水，不用加鹽。

 

3.鴨肉也有禁忌和相克的食物，我們平時要注意：鴨肉 不能和木耳，雞蛋，

兔肉，甲魚，板栗，鱉（甲魚/水魚）等一起食用，否則會產生腸胃不舒服，

身體不適的現象，尤其是不能大蒜一起食用，會產生中毒的現象。

 

 

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