肥腸又叫豬大腸，吃起來比較有嚼勁，不像豬皮那麼厚，還有一定的脂肪。

還記得小時候，過年殺豬，媽媽總是拿豬大腸來熬油，每次拿豬大腸的油菜炒菜，

總是有一股豬大腸的味道，每次我們幾姊妹都不吃，但是卻超級喜歡吃熬油之后的豬大腸油渣，

脆脆的，還特別有嚼勁，每次吃下去之后，最里面還留著那獨特的香味。

 

時隔多年，除了媽媽做的豬大腸油渣，平時都不怎麼吃豬大腸，因為不喜歡那個味道；

直到有一天，去一個廚師朋友那里吃飯，他的那道鹵豬大腸讓我眼前一亮，

讓我忍不住想嘗嘗，沒想到我從來不怎麼吃豬大腸的人，既然喜歡上了他做的這道菜，

并且約好來家里教我做，配方配料全部學來了，今天就分享給喜歡吃肥腸的朋友，

希望對有需要的朋友有用，一起來看看是怎麼制作的吧！

 

 

　【準備的食材】

主要食材： 豬大腸

輔料： 面粉、花生油、蔥結、料酒、南姜、生姜、香蔥、

白酒、香葉、桂皮、八角、老抽、醬油、白酒、鹵料包。

 

【詳細做法步驟分享】

第一步：豬大腸的清洗處理：

1、準備四斤左右新鮮的豬大腸，放入大盆中，加入適量的面粉、適量的食用鹽、

少許花生油，用手搓洗5分鐘左右，去除它的粘液和異味。

2.接下來用流動的清水把豬大腸沖洗干凈，同樣的方法，多搓洗幾遍，

洗干凈之后把大腸翻過來，去掉里層多余的油脂。

 

 

3.把油脂處理好后往盆中倒入適量白醋、少許食用鹽、適量面粉，上手搓洗5分鐘左右，

去除異味和一些臟東西，再用流動的清水沖洗干凈，再翻面清洗干凈。

這樣處理好的肥腸非常的干凈而且沒有異味，洗干凈之后備用。

 

　第二步： 起鍋，加入適量的清水，大腸冷水下鍋，放入一個蔥結、

少許料酒，蓋上鍋蓋大火煮開，焯水3分鐘左右，再撈出放入涼水中，用清水洗去表面的浮沫，備用。

 

第三步： 準備一塊南姜，切成塊，放在盤子中備用。

 

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