直接放入鍋內炒出油脂，不止香氣足還可以避免食用過量的油）。
利用豬肉絲逼出的油脂繼續將香菇、蝦米炒香（乾香菇泡軟切絲、蝦米泡軟）。
待食材均炒出香氣，紅蘿蔔切絲、芹菜切小段、蒜苗切小段繼續拌炒至軟透。
加入雞高湯（可以用清水替代）。湯滾了之後加入適量的鹽、白胡椒調味。
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