榨菜可以說是配泡面和下粥的神器了，家裡總是備著那麼幾袋。

但其實榨菜還有大神通，下面這些做法會讓你對榨菜徹底改觀！

 

榨菜肉絲

 

·· 用 料 ··

豬肉 200g 榨菜 1包 澱粉

醬油 蔥 花生油

 

·· 做 法 ··

1 |將豬肉切成小長條，即肉絲。青蔥切段。

2 | 把兩勺澱粉，適量清水，再加入醬油，攪拌攪拌，放一邊備用。

3 | 鍋內加入花生油，適量，熱鍋。將肉絲倒進鍋內一直炒，炒到豬肉變白色。

4 | 然後加入適量水，蓋上鍋蓋燜（水不用太多，燜的時間也不用太長，大火）

5 | 注意觀察豬肉，不要讓它燒太幹，這個時候快速翻炒豬肉，加蔥段，翻炒。加入榨菜絲翻炒大概十幾秒。

6 | 加入之前調好的水澱粉，快速翻炒即可。

 

··小 貼 士··

注意在調水澱粉的時候醬油不要加太多，因為後面要加入榨菜，避免太鹹。

榨菜炒雞蛋

 

 

·· 用 料 ··

雞蛋 3個 榨菜 50g 蔥

·· 做 法 ··

1 |先將雞蛋打散成蛋液，加入少許鹽攪拌均勻，蔥切成蔥花。

2 | 熱鍋放油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊。

3 | 倒入榨菜，翻炒均勻後加入少許水，放入蔥花炒勻即可。
 

榨菜肉末蒸豆腐

 

 

·· 用 料 ··

絹豆腐 五花肉泥

榨菜 高湯 薑 蔥

 

·· 做 法 ··

1 |豆腐切塊，肉末醃制一會，榨菜切粒，蔥薑切末。

2 | 榨菜均勻撒在豆腐塊中。

3 | 鍋燒熱後倒油，蔥薑爆香，倒入肉末後迅速劃散。

加生抽，蠔油，鹽翻炒一會。最後加入高湯，剛好沒過肉末。

4 | 把肉末連湯一起倒在豆腐上。

5 | 上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。
 

··小 貼 士··

1 |絹豆腐上面的塑膠蓋揭下，倒扣在盤子上，

將豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。

2 | 鹽一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗過，但也可能很鹹。

3 | 榨菜可以用橄欖菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的膩味。

 

榨菜青椒土豆絲

 

·· 用 料 ··

土豆 1個 青椒 1個

榨菜 白醋 糖

香菇精 黑胡椒

·· 做 法 ··

1 |土豆切成粗細均勻的絲，放在水裡浸泡，換幾次水洗掉澱粉，於是土豆絲就根根充滿精神了。

2 | 鍋裡倒一大勺橄欖油，放土豆絲炒，趕緊滴幾滴白醋保持土豆的氣場，一邊慢慢加水一邊中火炒，防止黏住。

3 | 加入榨菜炒一兩分鐘。

 

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