材料

肥腸，青椒，乾辣椒，花椒，蒜，薑，豆豉，白芝麻，鹽，老抽

 

做法

先將肥腸清洗乾淨（可用鹽加麵粉清洗），然後過一下開水

（開水中加蔥段和薑片），煮5分鐘即可撈出。

青椒 ，薑蒜洗淨切好備用。再把過好水的肥腸切小塊備用。

上炒鍋，放入適量的食用油，開中火。

把肥腸直接倒進去煸，不能煸得太乾 ，太乾不好吃。

煸到肥腸變了顏色，顏色深了，油出來了，再稍微炒炒就可以了。

 

把肥腸撥在鍋的一旁，然後下乾辣椒，花椒 ，薑蒜 ，豆豉炒香後，

再和肥腸撥進去一起炒，加鹽和老抽。

最後下青椒大火翻炒半分鐘，關火撒上熟白芝麻拌勻，即可出鍋裝盤了。

剁椒雞翅

 

 

材料

雞翅，剁椒，大蒜，小蔥，生薑，食用油，豉油雞汁

 

做法

將雞翅用清水多泡一會去除裡面的淤血，然後洗淨每個剁成2~3塊。

然後將雞翅放入開水中焯水撈出。

大蒜切成碎丁、生薑切成碎丁、蔥切成小段都放入碗中，

然後再放入剁椒連同剁椒中的湯汁拌均勻。調成配料汁備用。

 

將鍋中放入食用油燒熱，倒入調好的配料汁炒香。

將焯好的雞翅和剁椒調料再加豉油雞汁拌均勻

（如果你買的剁椒不太鹹或者嫌辣放得少的話要適當的再放一點鹽）。

將拌好的雞翅放入蒸碗中入蒸鍋，大火燒開後再中大火蒸15分鐘即可。

 

 

辣炒花甲

 

材料

花甲，八角，花椒，乾紅辣椒，薑，蔥，蒜，香菜，豆瓣醬，白糖，料酒

 

做法

先將花甲用油鹽水泡一會兒，吐淨泥沙後洗淨。

鍋中燒開水，入花甲焯至開口迅速撈出，瀝乾水分待用。

 

香蔥、乾紅辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分開掰成小塊。

豆瓣醬、白糖、料酒混合攪勻待用。

熱鍋涼油，小火，入花椒八角薑片蒜瓣，煸香後入香蔥段、乾紅辣椒翻炒。

 

最後轉大火，入花甲快速翻炒幾下，倒入調好的豆瓣醬+料酒+白糖，

翻炒均勻後即可關火，撒上香菜段，用餘熱翻勻。即可出鍋。（聞著味都掉口水了）

這幾款火辣辣的家常菜不是一般的好吃，希望你能喜歡

 

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