4、起油鍋先下香菇片煸炒

5、加入西蘭花

6、翻炒均勻加入適量水燒開

7、調入鹽和蘑菇精出鍋裝盤

 

小貼士：

1、乾香菇要泡發洗淨切小片

2、西蘭花切小朵洗淨瀝乾

3、起好油鍋先炒香菇片再加西蘭花

 

 

｜八、什錦西蘭花

原料：西蘭花一個，玉米粒小半碗，胡蘿蔔一小段，馬蹄（又稱荸薺）三四個

 

做法：

1、西蘭花掰開一朵朵洗淨，西蘭花的莖不要浪費，把它切成丁，胡蘿蔔和馬蹄分別切丁

2、煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下西蘭花焯熟，撈起後擺盤備用

3、趁著熱水，各種丁放進去焯一下，馬上熄火，撈起瀝乾備用

 

4、用小半碗清水，加入生抽、素蠔油、一點鹽，一點蘑菇精，攪勻

5、熱鍋下少許油，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁

6、調味汁燒開後，將全部材料翻炒均勻即可熄火

 

7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上，再將鍋裡餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可

 

 

｜九、西蘭花拌黑木耳

原料：西蘭花1小顆（200克），水發黑木耳20克，

胡蘿蔔20克，生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，芝麻香油1小匙

 

做法：

1、乾木耳用溫水浸泡20分鐘，取出剪去根蒂，切成小塊狀；

2、西蘭花切成小段，在淡鹽水中浸泡15分鐘，再沖洗淨，胡蘿蔔切絲；

3、將所有調味料放在碗內調勻備用；

 

4、鍋內注入清水，加入鹽1/2小匙，沙拉油1小匙，

燒開水後，放入西蘭花氽燙約2分鐘，撈起立即放入涼開水中浸泡；

5、再分別放入黑木耳及胡蘿蔔絲氽燙約1分鐘，撈起同樣浸入涼開水中；

 

6、將西蘭花，黑木耳及胡蘿蔔徹底瀝乾水份，

排放入碗內，再將醬汁淋在表面即可。

 

 

｜十、西蘭花芒果豆腐

西蘭花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理，是將芒果、豆腐、草菇、

青豆和紅蘿蔔等多種食材切丁拌炒而成，成菜不僅口感爽脆、果香濃鬱，

還對健康有益。秋湄稱，西蘭花芒果豆腐可以開胃增食慾，

又不怕吃多發胖，很適合想減肥瘦身的人常食。

 

主料：呂宋芒(1隻)、西蘭花(6小朵)、水豆腐(250克)、

草菇(150克)、紅蘿蔔(1/3根)、青豆(150克)、乾香菇(5朵)、素上湯(1/2杯)

調料：油(4湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蘑菇精(1/2湯匙)

 

做法：

1、芒果隔核切成兩瓣，在果肉上劃交*斜刀，剔出果肉待用；乾香菇用清水浸泡至軟，去蒂切成條狀。

2、水豆腐橫切一刀，再切成條狀；紅蘿蔔切成細絲，草菇切成滾刀塊，西蘭花切成小朵。

3、燒熱3湯匙油，倒入香菇條、青豆粒、紅蘿蔔絲和草菇塊炒勻，再大火拌炒1分鐘。

 

4、加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖、1/2湯匙蘑菇精和1/2杯素上湯炒勻入味，稍煮2分鐘左右。

5、放入豆腐條和芒果粒，與鍋內食材一同炒勻，盛入碟中。

 

 

｜十一、清炒西蘭花

主料：西蘭花適量

輔料：胡蘿蔔1根

調料：食鹽少許、蘑菇精、水、植物油

 

做法：

1、西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下。

胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片。

2、鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。

水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。

3、鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，

然後加少許鹽，味精，翻炒就可以起鍋了。

 

 

｜十二、西蘭花冬瓜粉絲煲

原料：西蘭花、扁尖筍、胡蘿蔔、秀珍菇、冬瓜、粉絲、紅椒

 

做法：

1、西蘭花用小刀切成一朵朵，去根部，(根部另用）洗淨待用。

2、扁尖筍浸泡4小時左右,泡去鹹味,改刀成斜刀片。扁尖筍​​焯水,去除鹹味待用。

3、秀珍菇洗淨用手撕成小長塊待用。

 

4、胡蘿蔔洗淨，改刀成4公分長的粗絲待用。

5、冬瓜改刀成4公分長的細條待用。

6、粉絲冷水浸泡至軟, 用剪刀剪成6公分長的段待用。

 

7、紅椒也改刀成斜刀片待用。

8、起鍋，鍋中加水，加鹽、糖、少許油待水沸時，將西蘭花放入，待西蘭花翠綠時倒出。

 

9、凈鍋內加入少許精製油,放入紅椒、扁尖筍、秀珍菇、胡蘿蔔、

冬瓜煸香,加水略煮一會兒,放入粉絲、西蘭花調味鹽、

素易鮮(代替味精)不勾芡, 拌勻起鍋,盛入煲內盤稍擺盤即可。

 

 

西蘭花的食用宜忌

宜食

1.花椰菜質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收。

一般人群均可食用，沒有特殊禁忌，尤其適合中老年人、小孩，脾胃虛弱、消化功能不強者，

以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用，並對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。

 

2.西蘭花營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，

因此，在吃之前，可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，

菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農藥。

 

3.西蘭花更宜焯水後涼拌食用，可以避免高溫加熱中的營養損失，

對健康更為有利;而且，西蘭花有一個重要的特點，

就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。

但需要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，

拌出的菜也會大打折扣;焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。

 

4. 西蘭花製作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

5. 習慣於吃熱菜的人則需注意，西蘭花燒煮和加鹽的時間不宜過長，

才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

 

6. 食用西蘭花的時候要多嚼幾次，更有利於營養的吸收。

 

忌食

西蘭花沒有特別的食用禁忌。

分享給朋友，讓他們也吃上素！

 

 

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