這裡教大家的做法都是特別簡單的那種，味道嘛~~絕對是最正宗最入味的了。

大家可以先學學這個鄉巴佬滷蛋，整個過程無需加水，用啤酒和一些調料就夠了呢。

 

鄉巴佬滷蛋

食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

做法：

1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。

2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

3)加入糖。

4)加入生抽和老抽。

5)加入一點鹵料。

6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。

7)改小火煮20分鐘-30分鐘。

8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

 

啤酒滷蛋

食材：雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml
 

做法：

1)將雞蛋清洗乾淨後，放入涼水鍋里大火煮熟。

2)將雞蛋煮熟後，放入涼水激一下。

3)剝掉雞蛋殼。

4)將雞蛋剝好後，用小刀在雞蛋上切一道，這樣可以使得蛋黃入味比較快。

5)將少量白糖，生抽撒在雞蛋上，醃製20分鐘。

6)開火上鍋，將醃製好的雞蛋倒入鍋中，倒入半罐啤酒，再加入適量的白糖，生抽。

7)用勺子攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火慢慢煮，大約五分鐘後，汁就收好了。

 

自製入味醬香滷蛋

食材：

熟雞蛋6個、啤酒1瓶、香葉適量、白果適量、桂皮適量、

干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量

做法：

1)將所有食材都準備好。

2)整瓶啤酒放入鍋中，放入用清水煮熟的雞蛋。

（這時先不要開火）啤酒內的酒精會隨著加熱而散發，使雞蛋內留下麥香。

3)用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒裡充分融化。

4)加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。

5)開大火滷雞蛋，等鍋開。

6)鍋開後，大火轉小火，加入適量蠔油。蠔油可以取代咸鹽，使雞蛋有鹹味。

悶制15分鐘，開鍋撈出，即可享用美味。

7)準備一根牙籤，一條線。將線綁牢在牙籤上面。

8)牙籤插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開，會比刀切雞蛋更方便快捷。

 

可樂滷蛋

食材：鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、滷蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml

做法：

1)鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。

2)雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。

3)滷蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。

4)再加入老抽。

5)加入250毫升可樂。

6)加蓋煮上5分鐘出香味。

7)然後放入所有蛋類。

8)繼續煮上10分鐘，加入鹽調味。

9)再加入少許雞精關火。

10)加蓋子燜至2-3個小時入味即可。

 

印花滷蛋

 

標籤：