幾種最入味的滷蛋秘籍,各種做法,你一看就會,小孩最愛吃

幾種最入味的滷蛋秘籍,各種做法,你一看就會,小孩最愛吃
Mama 愛料理 2023-04-28 檢舉

 

這裡教大家的做法都是特別簡單的那種,味道嘛~~絕對是最正宗最入味的了。

大家可以先學學這個鄉巴佬滷蛋,整個過程無需加水,用啤酒和一些調料就夠了呢。

 

鄉巴佬滷蛋

食材:雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml


做法:

1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。

2)雞蛋放入小鍋裡,倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

3)加入糖。

4)加入生抽和老抽。

5)加入一點鹵料。

6)湯汁攪拌均勻,放在火上中火燒開。

7)改小火煮20分鐘-30分鐘。

8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上,第二天就可以吃了。

 

啤酒滷蛋

食材:雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml
 

做法:

1)將雞蛋清洗乾淨後,放入涼水鍋里大火煮熟。

2)將雞蛋煮熟後,放入涼水激一下。

3)剝掉雞蛋殼。

4)將雞蛋剝好後,用小刀在雞蛋上切一道,這樣可以使得蛋黃入味比較快。

5)將少量白糖,生抽撒在雞蛋上,醃製20分鐘。

6)開火上鍋,將醃製好的雞蛋倒入鍋中,倒入半罐啤酒,再加入適量的白糖,生抽。

7)用勺子攪拌均勻後,蓋上鍋蓋,大火煮開後,小火慢慢煮,大約五分鐘後,汁就收好了。

 

自製入味醬香滷蛋

食材:

熟雞蛋6個、啤酒1瓶、香葉適量、白果適量、桂皮適量、

干山楂適量、砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量


做法:

1)將所有食材都準備好。

2)整瓶啤酒放入鍋中,放入用清水煮熟的雞蛋。

(這時先不要開火)啤酒內的酒精會隨著加熱而散發,使雞蛋內留下麥香。

3)用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒裡充分融化。

4)加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。

5)開大火滷雞蛋,等鍋開。

6)鍋開後,大火轉小火,加入適量蠔油。蠔油可以取代咸鹽,使雞蛋有鹹味。

悶制15分鐘,開鍋撈出,即可享用美味。

7)準備一根牙籤,一條線。將線綁牢在牙籤上面。

8)牙籤插入雞蛋的中間。線沿著雞蛋切開,會比刀切雞蛋更方便快捷。

 

可樂滷蛋

食材:鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、滷蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml

做法:

1)鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮。

2)雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。

3)滷蛋料包放入鍋中加入200毫升清水。

4)再加入老抽。

5)加入250毫升可樂。

6)加蓋煮上5分鐘出香味。

7)然後放入所有蛋類。

8)繼續煮上10分鐘,加入鹽調味。

9)再加入少許雞精關火。

10)加蓋子燜至2-3個小時入味即可。

 

印花滷蛋

 

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