其實用熱水泡發乾香菇會流失很大一部分的營養物質，使香菇中的多糖和優質胺基酸都溶到了水中，

而且還影響乾香菇的口感，吃起來會不筋道。

 

如果大家想節省時間的話，那麼就按照以下3個方法泡發乾香菇：

 

1、溫水加蓋泡發

30℃左右的溫水能使乾香菇更容易吸水泡軟泡發開，而且溫水泡發可以使乾香菇中的鳥苷酸充分分解，

散發鮮香味。溫水泡發時再加蓋，便能縮短泡發時間，又能充分的泡發開，大概10分鐘就能泡發好。

 

2、加濕澱粉泡發

先用溫水將香菇泡發半個小時，之後再加入濕澱粉清洗香菇，這樣可以徹底的將乾香菇的泥沙洗去，

之後再用清水沖洗一遍，香菇就會呈現非常好看的顏色。

 

3、冷水加白糖泡發

用冷水泡發香菇的話，就在水中加入一些白糖，浸泡半個小時左右，

這樣也能快速將香菇泡發開，等到香菇發軟時就撈出控乾水分即可。

 

所以泡發乾香菇，最好是用溫水哦，千萬不能用熱水泡發，這一步做錯的話，營養就會流失一半！

 

 

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