炒包菜,包菜先下鍋就錯了,大廚教你一招,鮮香脆爽,不粘不起坨

炒包菜,包菜先下鍋就錯了,大廚教你一招,鮮香脆爽,不粘不起坨
Mama 愛料理 2023-05-03 檢舉

 

包菜,也叫卷心菜、圓白菜,不是用來清炒就是當配菜使用,在我們北方地區,

常見的主食燜餅里面,就有包菜的身影,它一年四季都能見到,

含有豐富的維生素C、鉀和葉酸,能提高人體免疫力,預防感冒,增進食欲,

促進消化,它的烹飪方法有很多,清炒,爆炒,水煮,

做餡,我最喜歡和粉條炒在一起,色澤紅亮,營養又下飯,在北方的朋友都不陌生,

從小吃到大的家常菜,匯聚了媽媽的味道,上桌瞬間就光盤,比紅燒肉還過癮。

 

包菜炒粉條,一百個人有一百個做法,要掌握一定的制作竅門才能好吃,

細節決定成敗,想要口感好吃,一定先別著急下鍋,粉條可以先腌制一下,

提前入味,保證這道菜能如虎添翼,包菜脆爽,粉條軟濃鮮香,

不粘鍋不起坨,我從小吃到大的菜,如今孩子們也非常喜歡,

每次都乖乖的吃飯,是一道特別下飯的美味佳肴,著實讓我省心,喜歡你也來試一試吧。

 

先把鍋燒熱,加入少許植物油,先放入蒜辣椒翻炒,再依次放入包菜和粉條,

然后大火爆炒,不用一滴水,粉條也不會粘鍋,包菜依然脆嫩,味道確實不錯。

(粉條要提前煮熟,這一點必須做到)

 

包菜炒粉條

食材:包菜、粉條、小蔥、大蒜、干辣椒

調味:生抽、食鹽、食用油

1、準備新鮮的包菜一個,從中間切開,根部的硬蒂不要,改刀切成細絲,

浸泡幾分鐘后,抓洗干凈,撈出晾干備用。

 

2、粉條要提前處理,起鍋燒水,大火煮上三分鐘,一定要煮熟,

撈出來過一遍涼水,重點來了,先加一勺食用油,攪拌均勻,這個能起到不粘鍋的作用。

接著加一勺老抽,潤色增味,用筷子攪一攪,先放在一邊備用。

 

 

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