很多朋友燉出來的豬蹄不入味，或者是不好吃，其實這都是因為還沒有掌握好方法

今天阿潘來給大家分享如何燉豬蹄，豬蹄想要燉的好，就要牢記三不放的竅門。

這樣做出來的豬蹄鮮嫩入味，軟弱q彈，肥而不膩，超級香，我們跟著內容一起往下看看是怎麼做的吧。

 

 

【燉豬蹄】

【準備食材】 豬蹄、八角、香葉、桂皮、冰糖

 

【制作過程】

今天早上媽媽去菜市場花了20塊錢，買了兩斤豬蹄，買豬蹄的時候，已經讓老板幫忙處理好了，

處理好的豬蹄，我們把它裝入大碗里面，跟著在大碗中，倒入適量的面粉，再倒入適量的食鹽。

跟著再倒入沒過豬蹄的清水，下手抓拌均勻，加入面粉，他有很好的吸附性，可以吸附出豬蹄中多余的血水。

 

 

而且食鹽它可以很好地殺菌，像這樣不斷地抓c大概兩分鐘時間，

可以看到碗中的水變得非常的臟，全部都是血水，再把臟水給他倒掉！

然后再用干凈的清水多給它沖洗幾遍，一直沖洗到水邊的清澈，

看到豬蹄的肉質有點發白，這樣子就清洗干凈了。

洗干凈的豬蹄，冷水下鍋，很多朋友在焯水這一步就做錯了在焯水的過程中，

我們盡量保持冷水下鍋，因為熱水下鍋的話，會使得肉質快速的收縮，

然后血水就鎖在肉質中出不來，吃起來腥味當然就是很重。

 

把鍋中的水燒開之后，可以看到鍋里面漂浮著很多浮沫，這些浮沫都是豬蹄中的血水。

我們用勺子將這些血水給他撇干凈，血水撇干凈之后，再煮一分鐘時間，

然后用過濾網將豬蹄控水撈出來裝入大碗里面。

然后再用流動的清水將它沖洗干凈，因為它的表面上有很多的浮沫。

 

現在再來準備一些調料，準備八角，桂皮香葉，那現在我們來說一下燉豬蹄的，一不放就是不要放花椒。

花椒它的味道是比較重的，如果我們在燉豬蹄的時候，加入花椒就會使得它的味道特別濃，

掩蓋住豬肉本身的味道那樣吃起來就不好吃了

 

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