10種蒸蛋的簡單做法,孩子的最愛,美味又營養

10種蒸蛋的簡單做法,孩子的最愛,美味又營養
Mama 愛料理 2023-05-03 檢舉

 

【蒸水蛋】

 

 

用料

雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

做法

1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。

2、將雞蛋打散。

3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

4、加入約280毫升溫水,一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、蒸鍋中放入適量水,燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

8、取出,用勺子在表面淋上少許醬油。

 

小貼士

不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一,需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。

 

【小豬蛋羹】

 

用料

雞蛋1個(約50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

做法

1、將蛋打在碗裡,用筷子打散攪勻

2、加入清水,拌勻

3、將蛋液過篩一遍

4、將裝有蛋液的碗放鍋上,碗上蓋,以防水滴落在蛋面上,大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可

5、用火退片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

6、把切好形狀的火退片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面,可愛的小豬就出現了

 

小貼士

如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹:

1、原料要好:要蒸出鮮香的雞蛋羹,好的原料可以達到事半功倍的效果,

我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。

 

2、過濾:打好的蛋液用篩網過濾一下,使蛋液更均勻。

3、蛋與水的比例:蒸蛋羹的時候在蛋液裡兌一些水,這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩,口感很好,

非常適合小寶寶們食用,我一般使用蛋液與水的比例是:1:2,也可以根據自已的要求增減,1:1也可以。

4、蒸蛋要蓋蓋子:在蒸蛋的時候,最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、

錫紙封住,這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

 

5、涼水上鍋:蒸鍋中添加涼水,蛋液緩慢受熱,不會因突然受熱而產生氣泡。

蒸蛋的時候,水量是雞蛋的兩倍,蒸出來的蛋會比較嫩,喜歡吃稠些的,可以減少水的用量。

6、蒸製的火候:大火燒開後轉小火蒸,蒸製的時間按蛋液的多少來定。

 

【柳橙蒸蛋】

用料

 

柳丁、雞蛋、白糖

做法

1、雞蛋打散,加一小勺白糖攪勻

2、把柳丁洗幹凈放在案板上揉個三五分鐘

3、柳丁對切兩半,用手和勺子在柳丁裡擠呀攪呀,把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗裡

(其實也不用真的擠太幹凈,反正蛋液一會兒也得再倒進柳丁皮裡,

所以用勺子掏橙肉的時候不要太過用力把橙皮兒弄破了)

4、把加了橙汁兒攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗裡,不用倒得太滿,留個1公分邊邊比較好

(我倒的有點兒滿,所以蒸好後有點兒漫出來)

5、把橙碗上蓋上一層保鮮膜(這樣比較不容易有小洞洞)

放在蒸鍋裡大火燒開水後就轉小火,一共10分鐘就好啦~~~

 

【蛤蜊蒸蛋】

用料

蛤蜊、雞蛋、薑兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油

 

做法

1、買來新鮮的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。

用鹽水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐幹凈。

2、將吐沙幹凈的蛤蜊洗凈,放鍋裡,配兩片薑和蔥,大火煮熟,

蛤蜊一張嘴就撈出,時間稍微長一點肉就老了。

(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈,那樣就晚了,可以一起撈出來,掰開它。)

謹記:湯不要倒掉。

 

3、雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻後),比例是1:1,一起打顫。

4、取個盤子,將盤子刷一層油(據說好洗盤子,但是我沒刷也沒覺得難洗。依據個人喜好來吧)。

將蛤蜊擺好在盤子裡,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可。

(可以直接將蛤蜊帶殼煮,或者刨出來。帶殼就是樣子美。)

5、外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹,做出的蛋羹平滑),

涼水入蒸鍋,大火燒開轉中火十分鐘,蒸熟即可。

 

【鮮蝦蒸蛋羹】

 

用料

雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油

做法

1、將雞蛋打入容器,鮮蝦挑去蝦線

 

點擊下一頁,查看完整內容
下 一 頁

1 / 2

 

 

喜歡這篇文章嗎?

按個讚吧,不會令你失望!

已經讚了

標籤:

  分享這篇好文給親朋好友!

或許你也喜歡