才知道,煮粽子時,只需掌握這3個技巧,粽子不散不爛,軟糯香甜

才知道,煮粽子時,只需掌握這3個技巧,粽子不散不爛,軟糯香甜
Mama 愛料理 2023-05-03 檢舉

 

五月初五端午節,端午節當然少不了吃粽子了,很多人會在超市購買一些速凍粽子。

這種不用自己包,拿回家直接煮就可以了,不過煮粽子也是有一些技巧的,

並不是亂煮的,掌握了以下幾點,煮出來的粽子軟糯香甜,不夾生。

 

技巧一,水溫。

很多人為了省事和節省時間,在煮粽子的時候是沸水下鍋,其實這種方法是錯誤的,

因為沸水下鍋的話,粽子受熱不均勻,粽子外面一層首先被煮熟,而內裡還是生的,

所以我們在煮粽子的時候最好選擇涼水下鍋,這樣粽子受熱均勻,由外到內慢慢煮熟。

因為粽子多用糯米或焦米制成,用涼水煮粽子可以最大的激發食材本身特有的香甜,讓粽子更好吃。

 

 

技巧二,加水量。

粽子煮出來夾生,除了本身煮的時間不夠之外,還有可能是加水量的錯誤,

我們在煮粽子的時候加水,一定要超過粽子本身的高度,最好高出一截,

因為在煮粽子的過程中水量會減少。這樣粽子就會有一節不在水中,就會出現斷生的現象。

 

那麼有人會說水煮少之後可以中途加水,這種最好不要,

因為涼水一入鍋會導致鍋內水溫降低,還是有可能會出現斷生的現象。如果必須加水,也只能加沸水。

 

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