青菜葉子之類的加鹽，一般像空心菜、生菜、小白菜、油麥菜之類的這些蔬菜，

因為比較容易熟，幾分鐘就炒好了，而且特別愛出水，加鹽太早，水分出多了，

營養就流失了，而且比較容易變形不好看，所以必須爆炒之後，大部分水分炒的差不多了，

出鍋加鹽，這樣好看好吃，營養也流失的少。

 

技巧二

硬質的蔬菜，比喻、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、南瓜、芹菜、杏鮑菇、蒜薹之類的，

炒的時候可以早點加鹽，就是炒的變軟之後就可以加鹽了，翻炒2分鐘左右就可以出鍋了，

因為這樣的蔬菜，比較硬，加鹽要有過程才能入味。

 

技巧三

雞鴨魚之類的，這樣菜，要是炒就可以提前加鹽了，像這樣一般都是燒、燜、煮的做法，

加鹽最好在5——10分鐘左右，具體那種做法，加鹽也太一樣，

燉最好在出鍋10分鐘之前加鹽，煮也是一樣的方法，燒和燜最好在調料加進去翻炒均勻之後，

加鹽最合適，這樣鹽入進去了，肉質也好吃勁道。特別是紅燒魚，一定要提前加鹽才入味好吃，

就是煎好，在加調料和醬油的同時就的加鹽，這樣魚好入味也好吃。

 

技巧四

豬肉要是炒，一般都是和蔬菜一起搭配的，加鹽也是在出鍋之前2分鐘之類，

這樣的蔬菜和豬肉都好入味了。

要是紅燒，燉，也的在出鍋之前10分鐘加鹽最合適了，這樣好入味了。

 

技巧五

牛羊肉，一般燉的多，加鹽不能早，一般在燉好之前10分鐘加鹽最好，

這樣攪拌均勻了，在燉10分鐘，鹽也入肉味了，也好吃了。

要是紅燒牛羊肉，一般翻炒以後就可以加鹽入味了。

以上就是小廚為你分享的5個用鹽技巧，你感覺有收穫嗎？

 

 

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