2、有料理機的親，可以將所有材料配好，共同放入料理機中攪成魚泥。

有絞肉機或手剁魚肉的親，需要手動完成。

 

3、將絞好或剁好的魚泥，放入除水以外的其它材料攪拌均勻。

 澱粉和蛋清是保證魚丸鮮嫩和Q彈的主要食材，這兩樣食材必不可少。

4、少量多次加入清水，邊倒邊攪拌，直至魚泥粘稠細膩，堆起不流動，

攪好的魚泥就像豬油一樣瑩白剔透。 

清水必不可少，是保證魚丸鮮嫩的最便宜的食材。

 

超鮮，超嫩，超Q彈魚丸製作第二步：製作魚丸

1、鍋中燒水，鍋底有密集的小氣泡後關火， 想要魚丸鮮嫩和Q彈，鍋底冒氣泡後必須關火。

2、用虎口擠出魚丸後，用勺子舀入，將舀下魚丸的勺子直接入水，溫熱的水一衝擊，

魚丸就自動脫落了，而且保證勺子的乾淨，勺子乾淨了，魚丸外表就光滑。

 

3、所有魚丸都擠好後，所有的魚丸自己就已經飄上來了，飄上來不代表魚丸煮好了，

而是因為魚肉肉質輕上浮，這時候的魚丸一捏就碎。接下來要開大火煮魚丸。

 

4、當水燒至將沸未沸的時候，用筷子攪拌，有不愣不愣的很彈的感覺了，

 魚丸就煮好了，就可以關火了，煮至這種程度的魚丸不是全熟的魚丸

是用來冰箱儲存的，吃的時候需要再繼續煮至完全熟透。

 

5、將煮好的魚丸，撈到一盆冷水中，用冷水將魚丸表面的浮沫清洗乾淨撈出，

再次投入另外的冷水盆中直至魚丸完全涼透。

煮好的魚丸，需要兩次入冷水盆。這是利用熱脹冷縮的原理，增加魚丸的彈性，

使魚丸具有超Q彈的口感，這一步必不可少。

6、將冷水泡涼的魚丸，撈出控水，分裝成小袋放冰箱冷凍，

每次吃的時候拿出一小袋，方便的很。

 

7、製作好的魚丸，晶瑩剔透，如美玉。超鮮嫩，超Q彈，

用手捏扁，馬上彈起，嚼在嘴裡滑溜溜，更是彈的不行，好吃的不得了，

這麼好的魚丸，孩子們是永遠吃不夠的。是大孩子和小寶寶最健康最營養的補腦食物。

 

魚丸超鮮嫩、超Q彈的關鍵幾步，必不可少。

1、用料上，要加蛋清、澱粉和水。這是保證魚丸細膩口感和鮮嫩的關鍵。

2、擠魚丸的時候，要關火進行。這是魚丸超嫩的關鍵。

3、魚丸撈出的時候要過冷水兩次，1次洗去浮沫，1次將魚丸泡涼。這是魚丸超彈的關鍵。

 

 

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